Injera to cienki i gąbczasty chleb, typowy dla kuchni etiopskiej. Przygotowywany jest z drobno mielonej mąki proso i drożdży piwnych. Dzięki fermentacji drożdży uzyskuje się lekko kwaśną konsystencję. Zazwyczaj podawany jest jako dodatek do dań mięsnych lub warzywnych.
Ten chleb jest podstawowym produktem kuchni etiopskiej, tradycyjnie przygotowywanym z „teff”, bardzo drobno mielonej mąki proso
Mąka proso, którą można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością, również będzie odpowiednia
Użyj go do maczania w sosie z bardzo pikantnych gulaszy (zighinì)
Rozpuścić drożdże w jednej czwartej szklanki ciepłej wody
Poczekać 10 minut, aż zacznie się pienić, a następnie dodać pozostałą wodę i mąkę
Dokładnie wymieszać i przykryć
Pozostawić w temperaturze pokojowej na 24 godziny
Dobrze wymieszać ciasto i dodać sodę oczyszczoną
Rozgrzać dużą nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu
Wlać około jednej trzeciej szklanki ciasta, formując spiralę, aby równomiernie pokryć dno patelni
Przechylić patelnię, aby szybko wyrównać masę
Przykryć i gotować przez minutę
Chleb nie powinien się przypiekać, ale lekko zwiększyć objętość i być łatwy do usunięcia z dna patelni
Injera gotuje się tylko z jednej strony
Górna część powinna być lekko wilgotna i pokryta wieloma małymi dziurkami (oczami)
Ostudzić na talerzu, na którym będziesz układać kolejne chleby po upieczeniu
Patelnia nieprzywierająca
Miska
Łopatka
Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni.
Injera to tradycyjny etiopski chleb na bazie mąki proso. Jest również używany jako baza do potraw takich jak dorowat i kitfo.
Etiopia
| Energia (kcal) | 118,46 |
| Węglowodany (g) | 23,61 |
| w tym cukry (g) | 0,57 |
| Tłuszcze (g) | 1,42 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,18 |
| Białko (g) | 3,69 |
| Błonnik (g) | 1,23 |
