Injera to cienki, gąbczasty chleb charakterystyczny dla kuchni etiopskiej. Przygotowuje się go z drobno mielonej mąki z prosa i drożdży piekarskich. Dzięki fermentacji drożdży otrzymuje lekko kwaskowatą strukturę. Zwykle podawany jest jako dodatek do potraw mięsnych lub warzywnych.
Ten chleb jest podstawowym produktem kuchni etiopskiej, tradycyjnie przygotowywany z teff, czyli bardzo drobno mielonej mąki z prosa
Mąka z prosa dostępna w sklepach ze zdrową żywnością będzie również odpowiednia
Używajcie go do zanurzania w sosie z mocno przyprawionych gulaszy (zighinì)
Rozpuścić drożdże w 1/4 szklanki gorącej wody
Poczekać 10 minut, aż zacznie się pienić, a następnie dodać pozostałą wodę i mąkę
Dobrze wymieszać, połączyć składniki i przykryć
Odstawić do fermentacji w temperaturze pokojowej na 24 godziny
Dobrze wymieszać ciasto i dodać sodę oczyszczoną
Rozgrzać dużą nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu
Wlać około 1/3 szklanki ciasta, formując spiralę tak, aby równomiernie pokryć dno patelni
Przechylić patelnię, aby szybko rozprowadzić masę
Przykryć i smażyć przez jedną minutę
Chleb nie powinien się przypalić, lecz lekko zwiększyć objętość i łatwo odchodzić od dna patelni
Injera piecze się tylko z jednej strony
Górna część powinna pozostać lekko wilgotna i pokryta wieloma małymi dziurkami (oczka)
Ostudzić na półmisku, na którym stopniowo będziecie układać upieczone placki
Patelnia nieprzywierająca
Miska
Szpatułka
Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni.
Injera jest tradycyjnym chlebem etiopskim na bazie mąki z prosa. Służy też jako podstawa dla potraw takich jak dorowat i kitfo.
Ethiopia
| Energia (kcal) | 118,46 |
| Węglowodany (g) | 23,61 |
| w tym cukry (g) | 0,57 |
| Tłuszcze (g) | 1,42 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,18 |
| Białko (g) | 3,69 |
| Błonnik (g) | 1,23 |
