Jagnięcina pod solą to tradycyjne włoskie danie, pochodzące z Sardynii. Mięso jagnięce jest pokrywane obfitą grubą solą i aromatycznymi przyprawami takimi jak tymianek, jałowiec i liść laurowy. Ta metoda pozwala mięsu wchłonąć smaki i pozostać niezwykle miękkim i soczystym. Po ugotowaniu skorupa soli zostaje rozbita, a mięso podawane jest w cienkich plasterkach. Danie o intensywnym i nieodpartym smaku!
Pokrójcie mięso jagnięce na kawałki, natrzyjcie je grubą solą i włóżcie do glinianego naczynia.
Dodajcie owoce jałowca, ziarna pieprzu, kilka liści laurowych, gałązkę tymianku oraz resztę grubej soli tak, aby mięso było całkowicie przykryte.
Zamknijcie naczynie deską, połóżcie na nią ciężar i marynujcie mięso przez tydzień w chłodnym miejscu, od czasu do czasu mieszając.
Po upływie wskazanego czasu wymieńcie deskę na pokrywkę i przechowujcie w ciemnym, chłodnym miejscu nie dłużej niż dwa miesiące.
Przed użyciem pozostawcie mięso na noc w misce pełnej wody, następnie odcedźcie, osuszcie i przygotujcie zgodnie z wybraną recepturą.
Blacha
Italy, Sardegna
| Energia (kcal) | 203,14 |
| Węglowodany (g) | 0,88 |
| w tym cukry (g) | 0,88 |
| Tłuszcze (g) | 12,57 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 6,11 |
| Białko (g) | 10 |
| Błonnik (g) | 0,57 |
| Wyprzedaż (g) | 5,39 |
