Jagnięcina z karczochami to smaczne danie typowe włoskiej kuchni. Delikatne mięso jagnięce doskonale komponuje się z subtelnym, lekko gorzkawym smakiem karczochów, tworząc nieodparty duet. Przepis jest typowy dla regionu Lazio, ale jest znany w całym kraju. Przygotowanie wymaga trochę czasu, ale efekt końcowy jest na pewno satysfakcjonujący.
Oczyścić karczochy, skropić sokiem z cytryny, dusić je na odrobinie oliwy i niewielkiej ilości wody, doprawić solą.
Posolić carré z jagnięciny, obsmażyć w rondlu z masłem i czosnkiem w łupinach.
Posmarować je mieszanką posiekanych ziół i posypać bułką tartą.
Dokończyć pieczenie w piekarniku w 180°C po owinięciu wystających kości folią aluminiową.
W międzyczasie usunąć włókno ze szparagów, blanszować je, owinąć plasterkami słoniny i podsmażyć na patelni.
Podawać jagnięcinę z szparagami, na łóżku z karczochów.
Patelnia
Rondel
Nóż
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2-3 dni
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 52,49 |
| Węglowodany (g) | 2,38 |
| w tym cukry (g) | 1,88 |
| Tłuszcze (g) | 2,1 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,98 |
| Białko (g) | 3,79 |
| Błonnik (g) | 4,75 |
| Wyprzedaż (g) | 0,12 |
