Jagnięcina z karczochami w fricassee to smaczne danie główne typowe dla regionu Lacjum. Fricassee to technika gotowania, która polega na użyciu gęstego sosu na bazie jajek, cytryny i białego wina. To danie jest szczególnie cenione za delikatne połączenie jagnięciny i karczochów, wzbogacone świeżym i kwaskowatym smakiem sosu. Idealne do spożycia w miesiącach zimowych.
Podgrzej pół szklanki dobrej oliwy z oliwek na dużej patelni, dodaj dwa zgniecione ząbki czosnku, podsmaż na złoty kolor, usuń je i dobrze obsmaż jagnięcinę z każdej strony.
Gdy mięso nabierze ładnego czerwonawego koloru, posól i popieprz, dodaj szklankę białego wina, częściowo odparuj i kontynuuj gotowanie pod przykryciem.
W międzyczasie oczyść karczochy z twardszych zewnętrznych liści, odetnij kolczastą część, pokrój na ćwiartki i przechowuj w wodzie zakwaszonej cytryną, aby nie ściemniały.
Gdy mięso jest prawie gotowe, wyjmij jagnięcinę z patelni i gotuj karczochy w pozostałym sosie; gdy karczochy będą ugotowane, ale jeszcze al dente, włóż z powrotem jagnięcinę i krótko gotuj; karczochy nie powinny się rozpaść.
W misce lekko ubij całe jajka z sokiem z cytryny; przed podaniem wlej jajka na patelnię i przy wyłączonym ogniu delikatnie mieszaj, aby sos lekko zgęstniał.
Podawaj od razu.
Duża patelnia
Miska
Nóż
Przechowywać resztki w lodówce przez maksymalnie 2 dni.
To danie pochodzi z regionu Lacjum we Włoszech.
Italia, Lazio
Energia (kcal) | 131,8 |
Węglowodany (g) | 1,4 |
w tym cukry (g) | 1,13 |
Tłuszcze (g) | 9,02 |
w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,31 |
Białko (g) | 8,47 |
Błonnik (g) | 2,46 |
Wyprzedaż (g) | 0,11 |