Jajka po florencku to pyszne danie typowe dla kuchni toskańskiej. To jajka na twardo serwowane na warstwie szpinaku podsmażonego na patelni z oliwą extra vergine z oliwek i doprawione obfitą ilością tartego Parmigiano Reggiano. Prosty, ale smaczny dodatek, idealny do mięsa lub ryb.
Oczyść i umyj szpinak pod bieżącą wodą, odcedź go i umieść w dużym garnku z jedynie wodą, która pozostała na liściach
Posól, przykryj naczynie i gotuj przez około 3-4 minuty
Przepłucz szpinak pod bieżącą wodą, aby nie stracił pięknego, jasnozielonego koloru, i wyciśnij go rękami, aby usunąć pozostałą wodę
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni, włóż szpinak i szybko go podsmaż; dodaj pieprz i w razie potrzeby odrobinę soli
Rozłóż szpinak do 4 małych kokilek lub żaroodpornych foremek; wciśnij środek każdej łyżką, tworząc zagłębienie; wbij w nie po jednym jajku, posyp startym serem Parmigiano Reggiano i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 4-5 minut
Podawaj na gorąco
Patelnia
Miska
Nóż
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 81,52 |
| Węglowodany (g) | 1,81 |
| w tym cukry (g) | 0,24 |
| Tłuszcze (g) | 4,59 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,84 |
| Białko (g) | 7,72 |
| Błonnik (g) | 1,14 |
| Wyprzedaż (g) | 0,17 |
