Jota Triestina to przepis zakorzeniony w tradycji kulinarnej Triestu. To smaczne danie z kiszonej kapusty, fasoli borlotti i ziemniaków, wzbogacone intensywnym smakiem wędzonej pancetty. Pochodzi z kuchni chłopskiej, gdzie wykorzystywano typowe składniki regionu do przygotowania pożywnych i aromatycznych potraw. Dziś Jota Triestina jest ceniona za prostotę i smak, i stanowi doskonały wybór na jesienne lub zimowe menu.
Namocować fasolę na 12 godzin
Odcedzić je i podsmażyć na oliwie z posiekanym czosnkiem; dodać pokrojoną w kostkę pancettę, pokrojone w kostkę ziemniaki i sól. Podsmażyć wszystko przez kilka minut
Dodać wodę i gotować wszystko przez 90 minut. Osobno gotować kiszoną kapustę z kminkiem (kummel) i liściem laurowym, zalaną wodą, która ma się częściowo odparować podczas gotowania. Przygotować zasmażkę z oliwy i mąki (ciemną) i dodać do niej kapustę, mieszając
Połączyć wszystko i przecisnąć połowę fasoli przez maszynkę do warzyw
Wymieszać i gotować przez kolejne 30 minut
Jota powinna być gęsta i należy ją odstawić do odpoczęcia
Następnego dnia jest jeszcze lepsza
Garnek
Patelnia
Nóż
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 3 dni
Jota Triestina to tradycyjne danie kuchni triesteńskiej, znane jako smaczny dodatek z kiszonej kapusty, fasoli i ziemniaków.
Italy
| Energia (kcal) | 39,89 |
| Węglowodany (g) | 7,03 |
| w tym cukry (g) | 0,8 |
| Tłuszcze (g) | 0,17 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,03 |
| Białko (g) | 1,76 |
| Błonnik (g) | 2,42 |
| Wyprzedaż (g) | 0,04 |
