Jota Triestina to przepis, który ma swoje korzenie w tradycji kulinarnej Triestu. Jest to smaczny dodatek na bazie kiszonej kapusty, fasoli borlotti i ziemniaków, wzbogacony intensywnym smakiem wędzonego boczku. Jej pochodzenie związane jest z kuchnią wiejską, gdzie używano typowych składników z regionu do przygotowywania sycących i smacznych potraw. Dziś Jota Triestina jest ceniona za swoją prostotę i smak, i jest doskonałym wyborem na wzbogacenie jesiennego lub zimowego menu.
Namoczyć fasolę przez 12 godzin
Odcedzić i podsmażyć na oliwie z posiekanym czosnkiem; dodać pokrojony w kostkę boczek, pokrojone w kostkę ziemniaki i sól. Podsmażyć wszystko przez kilka minut
Dodać wodę i gotować wszystko przez 90 minut. Osobno gotować kiszoną kapustę z kminkiem i liściem laurowym, przykryte wodą, która powinna wyparować podczas gotowania. Zrobić zasmażkę z oliwy i mąki (ciemną) i dodać do kapusty, mieszając
Połączyć wszystko i przetrzeć połowę fasoli przez sito
Wymieszać i gotować przez kolejne 30 minut
Jota powinna być gęsta i należy ją odstawić do odpoczynku
Następnego dnia jest jeszcze lepsza
Garnek
Patelnia
Nóż
Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie 3 dni
Jota Triestina to tradycyjne danie kuchni triesteńskiej, znane jako smaczny dodatek na bazie kiszonej kapusty, fasoli i ziemniaków.
Italia
| Energia (kcal) | 39,89 |
| Węglowodany (g) | 7,03 |
| w tym cukry (g) | 0,8 |
| Tłuszcze (g) | 0,17 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,03 |
| Białko (g) | 1,76 |
| Błonnik (g) | 2,42 |
| Wyprzedaż (g) | 0,04 |
