Kaczka w czerwonym winie to danie typowe dla kuchni włoskiej, bogate w smak i wyraziste. Mięso miękkiej i soczystej kaczki doskonale komponuje się z czerwonym winem, tworząc nieodpartą kombinację. Marynowanie z cebulą, selerem, porami, marchewką, liściem laurowym i winem czerwonym nadaje mięsu intensywny i aromatyczny smak. Danie to idealnie nadaje się do podania podczas specjalnych okazji lub na romantyczną kolację.
Podzielcie kaczkę na cztery części (dwie uda i dwa piersi z skrzydłami), posypcie solą i pieprzem, a następnie umieśćcie w misce z pokrojonymi w kostkę warzywami i liściem laurowym, polejcie wszystko czerwonym winem i zostawcie do marynowania na 12 godzin.
Rozgrzejcie olej na patelni i podsmażcie kawałki kaczki osączone z marynaty i osuszone na dużym ogniu przez 4-5 minut.
Wyjmijcie z marynaty także warzywa, osączcie je, dodajcie do mięsa i pozwólcie im się razem doprawić przez 5 minut na umiarkowanym ogniu.
Zalejcie przygotowanie częścią płynu z marynaty i gotujcie przez kolejne 10 minut bez pokrywki.
Dodajcie posiekany czosnek oraz obrane i pokrojone w kostkę pomidory, a następnie kontynuujcie gotowanie na małym ogniu przez 10 minut.
Wlejcie na patelnię 1/2 litra wywaru przygotowanego z tuszy, przykryjcie pokrywką i gotujcie przez kolejne 10 minut.
Wyjmijcie kawałki mięsa z patelni, przetrzyjcie sos przez sito i zbierzcie uzyskany płyn z powrotem na patelnię, zredukujcie do jednej czwartej, a następnie wymieszajcie z krwią wieprzową.
Dodajcie do sosu masło w kawałkach, mieszając wszystko trzepaczką, a następnie dodajcie kawałki kaczki.
Patelnia
Miska
Nóż
Deska Do Krojenia
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 141,01 |
| Węglowodany (g) | 0,71 |
| w tym cukry (g) | 0,7 |
| Tłuszcze (g) | 7,31 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,77 |
| Białko (g) | 14,67 |
| Błonnik (g) | 0,27 |
| Wyprzedaż (g) | 0,08 |
