Kaczka w pomarańczach to tradycyjne danie kuchni włoskiej, szczególnie popularne w regionie Lacjum. Jest to smaczne drugie danie na bazie kaczki powoli gotowanej z sokiem pomarańczowym, aromatyzowanej koniakiem i wzbogaconej sosem pomarańczowym. Połączenie intensywnych smaków kaczki z kwasowością pomarańczy tworzy danie o unikalnym i nieodpartym smaku.
Posolić i popieprzyć kaczkę, a następnie obsmażyć ją na 30 g masła przez 10 minut, potem wyjąć, usunąć tłuszcz, dodać pozostałe masło, ponownie włożyć kaczkę, przykryć i gotować na małym ogniu przez 30 minut
Podlać 10 cl koniaku i gotować przez kolejne 30 minut
Rozpuścić 1 łyżkę octu z 1 łyżką cukru, dodać przefiltrowany sos, 10 cl likieru pomarańczowego, sok z cytryny i 5 pomarańczy, skórki pokrojone w julienne i plastry 1 pomarańczy, gotować przez 10 minut
Polać pokrojoną kaczkę, usmażoną na kawałki na patelni i podawać na gorąco
Patelnia
Drewniana łyżka
Grill do steków
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 110,47 |
| Węglowodany (g) | 4,79 |
| w tym cukry (g) | 4,79 |
| Tłuszcze (g) | 5,6 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,55 |
| Białko (g) | 6,9 |
| Błonnik (g) | 0,97 |
| Wyprzedaż (g) | 0,03 |
