Kaczka w pomarańczach to tradycyjne danie kuchni włoskiej, szczególnie popularne w regionie Lazio. To smaczne drugie danie z kaczki duszonej powoli z sokiem pomarańczowym, aromatyzowane Cognacem i wzbogacone sosem pomarańczowym. Połączenie intensywnych smaków kaczki z kwasowością pomarańczy tworzy danie o wyjątkowym i nieodpartym smaku.
Posolić i popieprzyć kaczkę, obsmażyć ją na 30 g masła przez 10 minut, następnie wyjąć, usunąć pozostałości z dna, włożyć pozostałe masło, ponownie dodać kaczkę, przykryć i dusić na małym ogniu przez 30 minut.
Skropić 10 Cl Cognacu i gotować przez kolejne 30 minut.
Rozpuścić w 1 łyżce octu 1 łyżkę cukru, dodać przefiltrowany sos z pieczenia, 10 Cl likieru pomarańczowego, sok z cytryny i sok z 5 pomarańczy, skórkę pokrojoną w julienne oraz plastry 1 pomarańczy i gotować przez 10 minut.
Skropić pokrojoną kaczkę, podsmażoną na patelni, i podawać na gorąco.
Patelnia
Drewniana łyżka
Patelnia grillowa
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 110,47 |
| Węglowodany (g) | 4,79 |
| w tym cukry (g) | 4,79 |
| Tłuszcze (g) | 5,6 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,55 |
| Białko (g) | 6,9 |
| Błonnik (g) | 0,97 |
| Wyprzedaż (g) | 0,03 |
