Kaczka w pomarańczach to typowe danie włoskiej tradycji kulinarnej, pochodzące z regionu Toskanii. To pyszne danie łączy soczyste mięso kaczki ze świeżym, cytrusowym smakiem pomarańczy, tworząc wyjątkowe i kuszące połączenie smaków. Mięso jest powoli duszone na mieszance masła i oliwy z oliwek, wraz z sokiem z pomarańczy i skórką z cytryny, co nadaje potrawie świeży i delikatnie kwaśny smak. Likier pomarańczowy dodaje słodyczy i dodatkowego aromatu. Efekt końcowy to smaczne i wyrafinowane danie, idealne na specjalną kolację lub uroczyste okazje.
Umyj i oczyść kaczkę, odcinając nogi, głowę i szyję, ale zachowując wątrobę
Przypraw ją olejem, solą i pieprzem zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz, i włóż liście laurowe do środka
Pokrój skórkę pomarańczy na 20 paseczków i gotuj je przez 5 minut w niewielkiej ilości wody; następnie ostudź i osusz
W międzyczasie przecedź sok z pomarańczy i cytryny przez sitko
Obsmaż kaczkę na trzech łyżkach masła i odrobinie oleju
Dodaj pokrojoną wątrobę, polej białym winem i gotuj na małym ogniu przez około godzinę (jeśli zbyt mocno odparuje, dodaj kilka kieliszków wody)
Gdy kaczka będzie upieczona, owiń ją folią aluminiową
Zmiksuj sos z pieczeni, dodaj sok z pomarańczy i cytryny, łyżkę cukru, łyżkę octu i likier
W małym rondelku gotuj mieszaninę przez kilka minut na małym ogniu, następnie dodaj pozostałe masło i skrobię, mieszając, aby nie powstały grudki
W innym rondelku odważ dwie łyżki cukru i dwie łyżki octu, aby uzyskać karmel, również na małym ogniu
Polej kaczkę sosem i udekoruj paseczkami skórki
Podawaj kaczkę z sosem osobno
Duża patelnia
Ostry nóż
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 140,63 |
| Węglowodany (g) | 3,92 |
| w tym cukry (g) | 3,46 |
| Tłuszcze (g) | 6,94 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,63 |
| Białko (g) | 13,66 |
| Błonnik (g) | 0,38 |
| Wyprzedaż (g) | 0,07 |
