Kaczka z oliwkami to typowe danie włoskiej kuchni, szczególnie rozpowszechnione w regionie Lacjum. Mięso kaczki, delikatne i smaczne, doskonale komponuje się z intensywnym smakiem zielonych oliwek. Danie to jest idealne na zimowe kolacje, ale cenione jest przez cały rok za swoją jakość i prostotę w przygotowaniu.
Natrzyć i przyprawić solą oraz pieprzem wewnętrzną stronę kaczki, a następnie nadziać gałązką rozmarynu i kilkoma liśćmi szałwii.
Rozgrzać trzy łyżki oliwy z kawałkiem masła i obsmażyć kaczkę z każdej strony; skropić winem, niech odparuje, a następnie wstawić do piekarnika na średnią temperaturę na około godzinę.
W międzyczasie posiekać wydrążone oliwki i dodać je do sosu z pieczenia, przyprawić solą i pieprzem.
Kiedy kaczka jest gotowa, przenieść ją na półmisek, pokroić na kawałki i polać sosem oliwkowym.
Patelnia
Miska
Nóż
Deska do krojenia
Kaczkę z oliwkami można podać z kremową polentą lub pieczonymi ziemniakami.
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 173,18 |
| Węglowodany (g) | 0,7 |
| w tym cukry (g) | 0,7 |
| Tłuszcze (g) | 15,06 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,12 |
| Białko (g) | 1,02 |
| Błonnik (g) | 1,5 |
| Wyprzedaż (g) | 0,03 |
