Kaczka z zielonym pieprzem to wyśmienite i soczyste danie, typowe dla tradycji kulinarnej Piemontu. Mięso kaczki jest doprawione charakterystycznym zielonym pieprzem w ziarnach, który nadaje mu zdecydowany, korzenny smak. To danie idealne do podania podczas wyjątkowych okazji lub by zachwycić najbardziej wymagające podniebienia.
W naczyniu do pieczenia rozgrzej masło i dodaj cienko pokrojoną cebulę
Gdy stanie się przeźroczysta, dodaj marchew pokrojoną w plastry, seler, pietruszkę i tymianek
Odetnij kaczce głowę, szyję i nogi
Natrzyj z zewnątrz solą i pieprzem
Do środka włóż trzy ziarna zielonego pieprzu, kawałek masła i szczyptę soli
Zwiąż ją białym sznurkiem kuchennym
Umieść ją w tej samej brytfannie z warzywami
Przykryj i włóż do rozgrzanego piekarnika w 220 stopniach na 15 minut
Wyjmij z piekarnika, skrop winem i postaw naczynie na kuchence
Pozwól odparować
Dodaj bulion, doprowadź do wrzenia, ponownie przykryj i wstaw do piekarnika w 190 stopniach na 45 minut
Jeśli zbyt się wysuszy, podlej dodatkowym bulionem
Wyjmij kaczkę z brytfanki
Przecedź sos pieczeniowy, rozcieńcz go pół chochlą wrzącej wody, wlej z powrotem do brytfanki i trochę zredukuj
Dodaj paprykę pokrojoną na kawałki i zielony pieprz
Włóż z powrotem kaczkę do naczynia i umieść w piekarniku w 190 stopniach na 15 minut
Patelnia
Drewniana łyżka
Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku
Tradycyjne danie z Piemontu
Italy, Piemonte
Pokrój ją na kawałki i polej sosem
Wina towarzyszące: Lison Pramaggiore Cabernet “Riserva” DOC Lacrima di Morro DOC Mandrolisai Rosso DOC
| Energia (kcal) | 148,21 |
| Węglowodany (g) | 0,78 |
| w tym cukry (g) | 0,77 |
| Tłuszcze (g) | 7,85 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,78 |
| Białko (g) | 17,18 |
| Błonnik (g) | 0,33 |
| Wyprzedaż (g) | 0,09 |
