Karczochy w oleju to pyszna przystawka typowa dla kuchni włoskiej. Przepis zakłada użycie świeżych karczochów, białego octu winnego, goździków, liścia laurowego, ziaren pieprzu, cytryn, oliwy z oliwek i soli. Karczochy są oczyszczane i krótko gotowane w mieszance octu, aromatów i przypraw, a następnie zanurzane w oliwie z oliwek w celu konserwacji. Efektem jest przystawka o intensywnym i nieodpartym smaku, idealna do podania z wyborem serów lub jako przekąska sama w sobie. Spróbuj, a oczaruje cię!
Oczyść karczochy z zewnętrznych, twardszych liści, pozostawiając tylko serce.
Odetnijcie czubki i łodygę, zachowując niewielką część łodygi, z której usuniecie zewnętrzną warstwę.
Natrzyjcie serca karczochów pojedynczo połówką cytryny i wkładajcie je kolejno do miski z wodą zakwaszoną sokiem z pozostałej cytryny.
Wymieszajcie w stalowym garnku litr octu i litr wody, doprowadźcie do wrzenia, dodajcie potrzebną ilość soli i włóżcie do niego karczochy.
Gotujcie je na umiarkowanym ogniu przez 8 minut, następnie odcedźcie, delikatnie odciśnijcie, osuszcie ściereczką i włóżcie do czystych, suchych słoików szklanych.
Przełóżcie karczochy ziarnami pieprzu, goździkami i liśćmi laurowymi, następnie wlejcie do słoików tyle oliwy z oliwek, aby całkowicie pokryła warzywa; na koniec szczelnie zamknijcie pojemniki i przechowujcie w ciemnym, suchym miejscu.
Pozostawcie konserwę na kilka dni.
Przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym słoiku w lodówce.
Karczochy w oleju to klasyczna przystawka kuchni włoskiej.
Italy
| Energia (kcal) | 77,03 |
| Węglowodany (g) | 2,49 |
| w tym cukry (g) | 1,26 |
| Tłuszcze (g) | 3,83 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,45 |
| Białko (g) | 1,37 |
| Błonnik (g) | 2,64 |
| Wyprzedaż (g) | 0,69 |
