Karczochy w oleju to pyszna przystawka typowa dla kuchni włoskiej. Przepis przewiduje użycie świeżych karczochów, octu winnego białego, goździków, liścia laurowego, pieprzu w ziarnach, cytryn, oliwy z oliwek i soli. Karczochy są oczyszczane i krótko gotowane w mieszance octu, aromatów i przypraw, a następnie zanurzane w oliwie z oliwek do przechowywania. Rezultatem jest przystawka o intensywnym i nieodpartym smaku, idealna do towarzyszenia wyborowi serów lub do samodzielnego spożycia. Spróbuj, a cię zachwyci!
Usuń z karczochów zewnętrzne, twardsze liście, pozostawiając jedynie serce
Odetnij końcówki i łodygę, pozostawiając małą część, z której usuniesz zewnętrzną warstwę
Pocieraj serca karczochów połówką cytryny i stopniowo zanurzaj je w misce z wodą zakwaszoną sokiem z pozostałej cytryny
Wymieszaj w stalowym garnku litr octu i litr wody, doprowadź do wrzenia, dodaj potrzebną ilość soli i włóż karczochy
Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 8 minut, następnie odcedź, delikatnie wyciśnij, osusz ściereczką i umieść w czystych, suchych szklanych słoikach
Przełóż karczochy ziarnami pieprzu, goździkami i liśćmi laurowymi, następnie zalej słoiki oliwą z oliwek, aby całkowicie pokryć warzywa, na koniec szczelnie zamknij pojemniki i przechowuj w ciemnym, suchym miejscu
Pozostaw konserwę na kilka dni
Przechowywać w szklanym słoiku szczelnie zamkniętym, w lodówce.
Karczochy w oleju to klasyczna przystawka kuchni włoskiej.
Italia
| Energia (kcal) | 74,28 |
| Węglowodany (g) | 2,82 |
| w tym cukry (g) | 1,68 |
| Tłuszcze (g) | 3,55 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,42 |
| Białko (g) | 1,4 |
| Błonnik (g) | 2,81 |
| Wyprzedaż (g) | 0,63 |
