Karczochy marynowane w occie to pyszna przystawka przygotowana z karczochów marynowanych w białym occie winnym. Ta metoda nadaje karczochom kwaśny i świeży smak, idealny, by rozpocząć posiłek lekko i smacznie. Konserwowanie w occie sprawia, że karczochy są jeszcze bardziej aromatyczne i można je spożywać także po kilku dniach od przygotowania.
Oczyść karczochy, usuwając zewnętrzne, twardsze liście, pozostałe ciernie oraz łodygi, następnie zanurz je w misce z wodą zakwaszoną sokiem z dwóch cytryn.
Pozostaw warzywa w kąpieli na pięć minut, następnie odcedź i gotuj je na półtwardo w garnku z wrzącą wodą, również zakwaszoną sokiem pozostałych dwóch cytryn.
Gdy karczochy będą ugotowane, wyjmij je z garnka, odcedź, a następnie ułóż na ściereczce i delikatnie osusz.
Przekrój karczochy na 4 części. Gdy będą suche, umieść karczochy w szklanych słoikach, zalej octem, w którym rozpuściłeś odrobinę soli, zamknij naczynia i odstaw na piętnaście dni.
Po upływie tego czasu wylej ocet ze słoików i zastąp go świeżym octem.
Słoiki szklane
Przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce maksymalnie przez tydzień
Karczochy w occie to typowa przystawka kuchni włoskiej
Italia
| Energia (kcal) | 33 |
| Węglowodany (g) | 2,5 |
| w tym cukry (g) | 1,9 |
| Tłuszcze (g) | 0,2 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,05 |
| Białko (g) | 2,7 |
| Błonnik (g) | 5,5 |
| Wyprzedaż (g) | 0,13 |
