Karczof Giudyjski to bardzo ceniona specjalność kulinarna z Rzymu, typowa dla dzielnicy żydowskiej. Są to karczochy smażone na oliwie z oliwek, aż staną się chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. To pyszny i wykwintny dodatek, idealny do spożycia podczas obiadu lub kolacji.
Usuń zewnętrzne, twardsze liście karczochów, oczyść łodygi, usuń włókna, ale pozostaw je długie na trzy-cztery centymetry
Umyj je, uderz na desce do krojenia, aby nieco rozłożyć liście
Natrzyj je cytryną, aby nie ściemniały
Posól i popieprz wewnątrz liści
Wlej obficie oliwę do patelni i postaw na umiarkowanym ogniu
Umieść karczochy łodygą do góry i duś powoli, aby dobrze ugotowały się również wewnątrz
Po około dziesięciu minutach obróć je, aby ugotowały się również z drugiej strony i pozostaw na ogniu na kolejne dziesięć minut
Podawaj dobrze gorące
Patelnia
Ostry nóż
Miska
Przechowuj Karczof Giudyjski w lodówce przez maksymalnie 2-3 dni.
Karczof Giudyjski to tradycyjne danie typowe dla żydowskiej dzielnicy Rzymu.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 29,9 |
| Węglowodany (g) | 2,47 |
| w tym cukry (g) | 1,97 |
| Tłuszcze (g) | 0,17 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,04 |
| Białko (g) | 2,33 |
| Błonnik (g) | 4,88 |
| Wyprzedaż (g) | 0,11 |
