Karczochy a funghetto to smaczny i aromatyczny dodatek przygotowany ze świeżych karczochów i przypraw. Ten przepis jest typowy dla kuchni rzymskiej i ma długą historię. Karczochy kroi się na ćwiartki i smaży na oliwie z oliwek z czosnkiem, czarnymi oliwkami z Gaeta oraz kaparami, aby uzyskać chrupiącą konsystencję i nieodparty smak. Na koniec dodaje się świeżą pietruszkę dla odświeżenia. Ten dodatek doskonale pasuje do wielu dań głównych i można go podawać na ciepło lub na zimno.
Odkroić twarde liście karczochów i pokroić je na ćwiartki, usuwając wewnętrzną twardą i włóknistą część
Włóżcie je do wody z dodatkiem soku z cytryny lub z odrobiną mąki, żeby nie ściemniały
W międzyczasie na patelni podsmażcie czosnek na oliwie, a gdy się lekko zrumieni, dodajcie karczochy
Przykryjcie i gotujcie na średnim ogniu
Gdy będą prawie miękkie, dodajcie wydrylowane oliwki, odsolone kapary oraz odrobinę soli i pieprzu
Na końcu dodajcie drobno posiekaną pietruszkę
Kapary i oliwki są opcjonalne
Patelnia
Nóż
Deska do krojenia
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 2 dni
To danie jest typowe dla kuchni rzymskiej
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 140,38 |
| Węglowodany (g) | 2,16 |
| w tym cukry (g) | 1,68 |
| Tłuszcze (g) | 12,64 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,81 |
| Białko (g) | 2,33 |
| Błonnik (g) | 4,59 |
| Wyprzedaż (g) | 0,14 |
