Cardi alla Bagna Cauda to tradycyjna, bardzo smaczna i aromatyczna przystawka z Piemontu. Bagna Cauda to sos na bazie czosnku, anchois i oliwy z oliwek, podawany na ciepło i serwowany z sezonowymi warzywami, takimi jak cardo. Intensywny smak sosu doskonale łączy się z delikatnym smakiem cardi, dzięki czemu to danie jest prawdziwą przyjemnością dla podniebienia.
Oczyść cardi, pokrój łodygi na kawałki o długości około ośmiu centymetrów, usuwając włókna
Ugotuj je w dwóch litrach osolonej wody z dodatkiem soku z cytryny
Gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny
Dobrze odsącz, a następnie ułóż w naczyniu żaroodpornym lekko posmarowanym masłem
W rondlu rozpuść masło, podsmaż ząbki czosnku aż się zarumienią, usuń je, dodaj filety z sardeli i rozdrobnij widelcem do uzyskania kremu
Dokładnie wymieszaj, doprowadzając do emulsji, i zdejmij z ognia
Wylej krem na cardi i posyp obficie tartym serem
Wstaw do nagrzanego piekarnika w 180 stopniach C na pół godziny
Wyjmij i podawaj na gorąco
Patelnia
Nóż
Przechowywać resztki w lodówce maksymalnie 2 dni
Bagna Cauda jest kulinarną specjalnością Piemontu, w szczególności rejonu Asti
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 109,62 |
| Węglowodany (g) | 1,68 |
| w tym cukry (g) | 1,5 |
| Tłuszcze (g) | 10,88 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 6,32 |
| Białko (g) | 0,63 |
| Błonnik (g) | 1,31 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
