Kardy w Bagna Cauda to tradycyjny, bardzo smaczny i aromatyczny dodatek z Piemontu. Bagna cauda to sos na bazie czosnku, anchois i oliwy z oliwek, który podaje się na gorąco z sezonowymi warzywami, takimi jak kardy. Intensywny smak sosu doskonale komponuje się z delikatnym smakiem kardów, czyniąc to danie prawdziwą przyjemnością dla podniebienia.
Oczyść kardy, pokrój łodygi na kawałki o długości około ośmiu centymetrów, usuwając włókna
Ugotuj je w dwóch litrach osolonej wody zakwaszonej sokiem z cytryny
Gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny
Dobrze odcedź, a następnie ułóż w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym
W rondlu rozgrzej masło, podsmaż ząbki czosnku na złoty kolor, a następnie usuń je i dodaj filety z anchois, rozdrabniając je i rozcierając na krem za pomocą widelca
Dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia
Wylej krem na kardy i posyp powierzchnię obficie tartym serem
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na pół godziny
Wyjmij i podawaj na gorąco
Patelnia
Nóż
Przechowywać resztki w lodówce maksymalnie przez 2 dni
Bagna Cauda to specjalność kulinarna Piemontu, szczególnie z okolic Asti
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 101,43 |
| Węglowodany (g) | 1,68 |
| w tym cukry (g) | 1,54 |
| Tłuszcze (g) | 9,02 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 5,22 |
| Białko (g) | 2,84 |
| Błonnik (g) | 1,17 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
