Sycące i aromatyczne danie typowe dla kuchni włoskiej na bazie makaronu, sosu pomidorowego, mozzarelli i beszamelu, zapieczone w piekarniku, aby uzyskać efekt ciągnącego się sera i złocistej skórki.
Pokroić mozzarellę w kostkę i odstawić do odcieknięcia. Przygotować sos: w garnku dodać przecier pomidorowy rozcieńczony 2–3 łyżkami wody, 2 łyżki oliwy oraz świeżą bazylię. Gotować na małym ogniu przez około 15 minut pod przykryciem, doprawić solą.
Przygotować beszamel; nawet w niewielkiej ilości doda smaku zapiekance makaronowej. Przyrządzić klasyczny lub lekką wersję. Jeśli kupiony, rozrzedzić 3–4 łyżkami mleka.
Przygotować pulpeciki, wyrabiając mielone mięso z białkiem, bułką tartą, serem grana, mlekiem, posiekaną pietruszką i solą. Smażyć lub obsmażyć na patelni.
Ugotować makaron we wrzącej wodzie z grubą solą. Gotować przez połowę czasu podanego na opakowaniu — powinien być półtwardy. Odcedzić i wymieszać z odrobiną sosu, grana i bazylią.
Ułożyć zapiekankę w naczyniu żaroodpornym: na dno wlać trochę sosu, nałożyć warstwę makaronu, mozzarellę, beszamel i bazylię. Powtórzyć warstwy i zakończyć ostatnią warstwą makaronu i sosem. Posypać serem grana i dodać bazylię.
Piec w piekarniku w 180°C przez około 35 minut, dodając pozostałą mozzarellę po 25 minutach. Włączyć funkcję grill, aby uzyskać idealną zapieczoną skórkę.
Zapiekankę makaronową można przechowywać, jeśli makaron jest ugotowany al dente. Można przygotować ją dzień wcześniej, przechowywać w temperaturze pokojowej lub w lodówce i podgrzać w piekarniku w 200°C przez 12–15 minut. Można też zamrozić i rozmrozić powoli w lodówce, a następnie podgrzać przed podaniem.
Ważne, aby ugotować makaron al dente, by nie rozgotował się podczas pieczenia. Dodaj pulpeciki, aby otrzymać danie jednogarnkowe i sycące, lub bakłażany w stylu a funghetto jako wariant wegetariański.
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 175,52 |
| Węglowodany (g) | 19,11 |
| w tym cukry (g) | 5,99 |
| Tłuszcze (g) | 7,26 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,35 |
| Białko (g) | 8,76 |
| Błonnik (g) | 1,37 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
