Crema angielska to pyszny słodki sos pochodzenia angielskiego, oparty na jajach, cukrze, mleku i wanilii. To delikatny i jedwabisty krem idealny do podawania z deserami lub do degustacji samodzielnie. Jego konsystencja jest podobna do kremu cukierniczego, ale crema angielska jest serwowana na zimno i nie jest gotowana.
Rozbij każde jajko delikatnie uderzając w brzeg filiżanki
Przenieś żółtko do jednej połówki skorupki i przesuń białko do filiżanki
Postaraj się oczyścić żółtka z wszelkich resztek białka, a następnie połącz je wszystkie w misce
Dodawaj cukier stopniowo, ciągle mieszając trzepaczką
Aby zapobiec przesuwaniu się miski podczas pracy nad mieszanką, umieść ją na wilgotnej ściereczce
Kontynuuj pracę nad mieszanką żółtek i cukru używając trzepaczki
Unikaj używania miksera elektrycznego, ponieważ cukier musi powoli się rozpuścić, tworząc z żółtkami jednorodną i kremową mieszankę, ale nie napowietrzoną
Pracuj z mieszanką delikatnie, aby nie wprowadzić zbyt dużo powietrza
Wlej mleko do garnka i dodaj wnętrze laski wanilii wydrapane ostrym nożem
Doprowadź mleko do wrzenia, a następnie wlej je jeszcze ciepłe do mieszanki żółtek i cukru, używając chochli i ciągle mieszając
Gdy mieszanka będzie jednorodna, przelej ją do garnka
Umieść naczynie na ogniu i podgrzewaj krem na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką
Pamiętaj, że krem nie może nigdy wrzeć
Kubki do serwowania
Miska
Trzepaczka
Przechowywać w lodówce przez maksymalnie trzy dni
Crema angielska może być podawana jako dodatek do ciast, ciasteczek lub świeżych owoców.
Aby sprawdzić stopień ugotowania kremu, nałóż odrobinę na drewnianą łyżkę i obróć ją: jeśli krem pozostaje na łyżce, to znaczy, że jest gotowy, jeśli natomiast spływa, musi jeszcze się gotować
Gdy krem jest gotowy
| Energia (kcal) | 95,33 |
| Węglowodany (g) | 21,75 |
| w tym cukry (g) | 21,75 |
| Tłuszcze (g) | 0,17 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,12 |
| Białko (g) | 3,08 |
| Wyprzedaż (g) | 0,04 |
