Krem z asparagów to delikatna i aksamitna zupa, idealna na lekki, ale smaczny pierwszy posiłek. Szparagi są gotowane, a następnie miksowane z bulionem drobiowym, mąką i żółtkiem, aby uzyskać kremową konsystencję. Śmietana i masło dodają bogactwa, a sól zapewnia odpowiednią równowagę smaków. Ten przepis jest typowy dla kuchni włoskiej i jest idealny na wiosnę, kiedy szparagi są w sezonie.
Oczyść i dokładnie umyj szparagi, pokrój je na kawałki, odrzucając twardą część
W rondlu rozpuść masło na małym ogniu; zanim się zrumieni, dodaj mąkę w kilku partiach, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki
Gdy masa jest złocista, stopniowo dodawaj gorący bulion, ciągle mieszając trzepaczką
Doprowadź bulion do wrzenia i dodaj szparagi do rondla
Dopraw solą i gotuj na umiarkowanym ogniu przez 45 minut, następnie wyłącz ogień i lekko ostudź
Przetrzyj przez sitko o małych oczkach, przełóż z powrotem do rondla i postaw na ogniu
W osobnej misce wymieszaj żółtko ze śmietaną
Gdy przecier z asparagów prawie się zagotuje, wlej mieszankę jajka i śmietany, dobrze wymieszaj i wyłącz ogień
Podawaj natychmiast
Podawaj krem z małymi grzankami smażonymi i złocistymi na dużej ilości masła
Blender
Rondel
Drewniana łyżka
Przechowywać krem z asparagów w lodówce przez maksymalnie 2 dni
Można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno
Italia
| Energia (kcal) | 45,22 |
| Węglowodany (g) | 2,63 |
| w tym cukry (g) | 1 |
| Tłuszcze (g) | 2,81 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,56 |
| Białko (g) | 2,13 |
| Błonnik (g) | 0,61 |
| Wyprzedaż (g) | 0,22 |
