Wyśmienite kremowe risotto wzbogacone o cukinię i miętę, idealne na letnią kolację.
Umyj cukinie i pokrój je w cienkie słupki (julienne).
Obierz i posiekaj szalotkę, podsmażaj ją na małym ogniu przez 3 minuty na kawałku masła.
Zwiększ ogień, dodaj ryż i podpraż go przez około 2 minuty. Podlej białym winem i odparuj.
Stopniowo dodawaj gorący bulion. Po około 10 minutach dodaj pokrojone w słupki cukinie. Kontynuuj gotowanie przez co najmniej kolejne 5 minut.
Umyj i osusz listki mięty, pokrój je w paseczki. Usmaż łososia na patelni, a następnie podziel na kawałki.
Sprawdź stopień ugotowania risotto i gdy jest prawie gotowe, dodaj świeży ser i posiekaną miętę.
Wykończ risotto 2 łyżkami startego parmigiano reggiano lub pecorino, spróbuj i ewentualnie dopraw solą oraz pieprzem.
Porcjować risotto na talerze i udekorować kilkoma listkami mięty. Podawać opcjonalnie dodatkowy starty ser obok.
Szeroka patelnia
Lodówka
Świeży ser typu philadelphia można zastąpić innym serowym kremem według uznania. Zaleca się serwować risotto gorące i dodać starty ser według smaku.
Italy, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 198,61 |
| Węglowodany (g) | 30,13 |
| w tym cukry (g) | 0,78 |
| Tłuszcze (g) | 5,07 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,74 |
| Białko (g) | 4,82 |
| Błonnik (g) | 0,96 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
