Umyj cukinie i pokrój je w słupki.
Obierz i posiekaj szalotkę, a następnie podsmaż ją przez 3 minuty na małym ogniu na kawałku masła.
Zwiększ ogień, dodaj ryż i podsmaż go przez kilka minut. Zgaś białym winem.
Dodawaj stopniowo gorący bulion. Po około 10 minutach dodaj pokrojone w słupki cukinie. Kontynuuj gotowanie przez co najmniej kolejne 5 minut.
Umyj i osusz listki mięty, a następnie pokrój je w paski. Usmaż łososia na patelni, a następnie pokrój go na kawałki.
Sprawdź gotowość risotto, a gdy jest prawie gotowe, dodaj świeży ser i pokrojoną miętę.
Wymieszaj risotto z 2 łyżkami startego parmezanu lub pecorino, spróbuj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem.
Rozłóż risotto na talerzach i udekoruj kilkoma listkami mięty. Podawaj z dodatkowym startym serem według uznania.
Duża patelnia
Lodówka
Ser typu philadelphia można zastąpić innym kremowym serem według uznania. Zaleca się podawanie risotto na gorąco i dodanie startego sera według uznania.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 68,64 |
| Węglowodany (g) | 4,96 |
| w tym cukry (g) | 2,89 |
| Tłuszcze (g) | 3,5 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,8 |
| Białko (g) | 2,74 |
| Błonnik (g) | 2,94 |
| Wyprzedaż (g) | 0,11 |
