Królik nadziewany warzywami to świetna propozycja na specjalną kolację. Królik jest faszerowany pyszną kombinacją pancarré, brokułów, marchewki, selera korzeniowego, cukinii i przypraw. Mięso jest następnie duszone powoli w bulionie mięsnym, staje się miękkie i soczyste. Podawaj z kremowym sosem pietruszkowym, aby uzyskać naprawdę pyszne danie.
Oczyść królika, odetnij głowę i usuń część grzbietową (siodło), pozostawiając nienaruszone przednie i tylne udka; następnie opłucz go pod bieżącą wodą i dokładnie osusz.
Przygotuj farsz: usuń skórkę z pancarré, pokrój go w kostkę i podsmaż na patelni z 10 g masła.
Jeśli wolisz lżejszy farsz, możesz nie smażyć chleba na maśle, lecz uprażyć go w piekarniku.
Umyj wszystkie warzywa, podziel brokuły na różyczki, a pozostałe pokrój w kostkę.
Blanszuj warzywa w osolonej wrzącej wodzie, trzymając różne gatunki oddzielnie, a następnie odcedź.
Włóż do miski kostki chleba i warzywa, dodaj pozostałe składniki oraz resztę roztopionego masła.
Posól i popieprz wnętrze królika, napełnij go przygotowanym farszem, przykryj plasterkami pancetty, a następnie zaszyj otwór nicią kuchenną, uważając, by nie zaciągać zbyt mocno, ponieważ farsz może zwiększyć objętość podczas pieczenia.
Posól i popieprz królika także z zewnątrz.
Rozgrzej oliwę na wystarczająco dużej brytfannie i krótko podsmaż królika na dużym ogniu.
Deska do krojenia
Ostry nóż
Duża patelnia
Garnek
Szczypce
Przechowywać Królika Nadziewanego Warzywami w lodówce, przykryte folią spożywczą, maksymalnie 2-3 dni. Podgrzać przed podaniem.
Królik nadziewany warzywami to tradycyjne danie kuchni włoskiej. Idealne na specjalny obiad lub kolację.
Italy
| Energia (kcal) | 135,54 |
| Węglowodany (g) | 2,65 |
| w tym cukry (g) | 1,16 |
| Tłuszcze (g) | 8,51 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,95 |
| Białko (g) | 11,82 |
| Błonnik (g) | 0,87 |
| Wyprzedaż (g) | 0,12 |
