Kugelhupf to tradycyjne ciasto Europy Środkowej, pochodzące z Austrii. To puszyste ciasto w kształcie donuty jest wzbogacone rodzynkami sułtańskimi i płatkami migdałowymi. Idealne na śniadanie lub jako pyszna przekąska!
Wszystkie składniki na ciasto powinny być letnie: w razie potrzeby zanurz miskę, w której je umieścisz, w ciepłej wodzie i dobrze ją osusz przed wsypaniem mąki
Wyjmij masło i jajka z lodówki z pewnym wyprzedzeniem
Rozpuść drożdże w letnim mleku, dodaj 2 łyżki mąki i odstaw w ciepłe miejsce, aż mieszanka urośnie
Do podgrzanej miski wsyp mąkę, sól i cukier i wymieszaj
Na środku dodaj jajka i zmiękczone masło, wymieszaj drewnianą łyżką, a następnie połącz tę masę z dobrze napuszonymi drożdżami
Wyrabiaj ciasto dłońmi przez długi czas, następnie odstaw je do wyrośnięcia w przykrytej posypaną mąką misce w ciepłym miejscu
(Jeśli jest zimno, najlepiej nagrzać piekarnik na minimalną temperaturę na 5 minut, wyłączyć go i wstawić tam miskę)
Gdy ciasto wyrośnie (czas może się wahać od 30 minut do godziny) i podwoi objętość, przełóż je na stolnicę i spłaszcz rękami, aby pozbyć się powietrza
Następnie włóż je z powrotem do przykrytej miski i trzymaj w lodówce przez całą noc
Nazajutrz nasmaruj masłem formę do Kugelhupf i posyp ją płatkami migdałów
Namocz rodzynki w letniej wodzie przez godzinę
Włóż ciasto do formy (powinna być napełniona do 2/3) i dodaj odsączone rodzynki: będą opadać w ciasto w miarę wyrastania masy
Wstaw do lekko ciepłego piekarnika, aż ciasto sięgnie brzegów formy, a następnie piecz w średnio nagrzanym piekarniku przez 45 minut
Kugelhupf jest gotowy, gdy odchodzi od ścianek formy
Wyjmij go wtedy z formy i posyp cukrem pudrem
Forma do Kugelhupf
Austria
| Energia (kcal) | 441,17 |
| Węglowodany (g) | 55,85 |
| w tym cukry (g) | 19,16 |
| Tłuszcze (g) | 22,55 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 12,58 |
| Białko (g) | 6,41 |
| Błonnik (g) | 1,64 |
| Wyprzedaż (g) | 0,35 |
