Kugelhupf

Wszystkie składniki na ciasto powinny być ciepłe: ewentualnie zanurz miskę, w której je umieścisz, w ciepłej wodzie i dobrze osusz przed wsypaniem mąki

Wyjmij z lodówki masło i jajka z odpowiednim wyprzedzeniem

Rozpuść drożdże w ciepłym mleku, dodaj 2 łyżki mąki i pozostaw w ciepłym miejscu, aż masa się napuszy

Do podgrzanej miski wsyp mąkę, sól i cukier i wymieszaj

Na środku dodaj jajka i zmiękczone masło i wymieszaj drewnianą łyżką, następnie połącz tę masę z dobrze napuszonymi drożdżami

Wyrabiaj ciasto rękami przez dłuższy czas, następnie pozostaw do wyrośnięcia w misce przykrytej posypaną mąką ściereczką w ciepłym miejscu

(Jeśli jest zimno, idealnie byłoby włączyć piekarnik na minimum na 5 minut, wyłączyć go i włożyć do niego miskę)

Gdy ciasto wyrośnie (czas może się różnić od 30 minut do godziny) i podwoi swoją objętość, wyłóż je na stolnicę i wyrabiaj rękami, aby je odgazować

Następnie włóż je z powrotem do miski, przykryj i przechowuj w lodówce przez całą noc

Następnego dnia posmaruj masłem formę do kugelhupfa i posyp ją migdałami w płatkach

Namocz rodzynki w ciepłej wodzie przez godzinę

Włóż ciasto do formy (która powinna być wypełniona do 2/3) i dodaj odsączone rodzynki: opadną w ciasto w miarę jak masa będzie rosła

Włóż do ciepłego piekarnika, aż ciasto osiągnie brzegi formy, następnie piecz w średnim piekarniku przez 45 minut

Kugelhupf jest gotowy, gdy odchodzi od ścianek formy

Wyjmij go wtedy z formy i posyp cukrem pudrem