Kurczak w carpione to typowe danie kuchni włoskiej. Przygotowywane z piersi z kurczaka, cebuli, marchewki, szałwii, oliwy z oliwek extra-vergine, rozmarynu, wytrawnego białego wina, octu z białego wina, liścia laurowego, soli i pieprzu, jest marynowane, a następnie powoli przyrządzane. Marynata z wina i octu nadaje kurczakowi słodko-kwaśny smak, bardzo ceniony. Kurczak w carpione można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno; doskonale nadaje się jako przystawka lub drugie danie.
Obciąć marchew, obrać, umyć i pokroić w plastry; obrać cebule, umyć i pokroić w piórka
Dokładnie umyć mięso, osuszyć, a następnie podzielić je na duże kawałki (kostki)
Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy z gałązką rozmarynu; dodać kawałki mięsa posolone i popieprzone, podsmażyć na dużym ogniu aż lekko się zarumienią ze wszystkich stron, następnie odsączyć
W rondlu na niewielkiej ilości oliwy zeszklić cebulę i plasterki marchewki wraz z szałwią, liściem laurowym i pozostałym rozmarynem; dodać kawałki kurczaka i pozwolić im się przegryźć; wlać pozostałą oliwę, ocet i białe wino i gotować przez 7-8 minut
Odsączyć kawałki kurczaka, umieścić je w naczyniu i zalać gorącym carpione
Odstawić na co najmniej 5-6 godzin i podawać na zimno
Patelnia
Miska
Szczelny pojemnik
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 2-3 dni
Tradycyjne danie kuchni włoskiej
Italy
| Energia (kcal) | 157,09 |
| Węglowodany (g) | 1,64 |
| w tym cukry (g) | 1,64 |
| Tłuszcze (g) | 10,25 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,83 |
| Białko (g) | 9,87 |
| Błonnik (g) | 0,5 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
