Kurczak w potacchio to tradycyjna włoska potrawa pochodząca z regionu Marchii. Termin 'potacchio' odnosi się do techniki gotowania, która przewiduje użycie białego wina i pomidora do stworzenia aromatycznego sosu. Kurczak, pokrojony na kawałki i powoli duszony, jest miękki i smaczny. To danie jest idealne na rodzinną kolację lub dla specjalnych gości.
Zacznij od bardzo drobno posiekanego czosnku (obrany) i rozmarynu (tylko liście)
Obsmaż w oleju w dużym, szerokim rondlu królika
Radzę wykonywać tę czynność na średnim ogniu, aż do ładnego zrumienienia
Gdy prawie skończysz, dodaj posiekane zioła i kontynuuj przez kilka minut, być może zmniejszając płomień i kilkakrotnie obracając kawałki mięsa
Uważaj, by nie przypalić czosnku
Dodaj wino i odparuj
Dodaj koncentrat pomidorowy rozcieńczony odrobiną wody (2-3 łyżki) i dokończ gotowanie
W tym kontekście pamiętaj, że królik, bardziej niż kurczak, ma tendencję do twardnienia; dlatego gotuj powoli, na małym ogniu i pod przykryciem
Jeśli to konieczne, od czasu do czasu dodaj łyżkę gorącej wody, aby danie nie wyschło za bardzo
Po około 45 minutach sprawdź widelcem konsystencję mięsa
Odparuj nadmiar płynu, zdejmując pokrywkę i zwiększając ogień
Dopraw solą i dodaj trochę czarnego pieprzu
Nie obawiaj się dużej ilości czosnku
Jeśli wszystko pójdzie dobrze, nawet tego nie poczujesz, a otrzymany sos możesz polać na mięso ułożone na półmisku
Patelnia
Pokrywka
Italia, Marche
Jeśli dasz radę z tym, będziesz gotowa nawet na smażone jajko
| Energia (kcal) | 153,67 |
| Węglowodany (g) | 0,49 |
| w tym cukry (g) | 0,49 |
| Tłuszcze (g) | 8,71 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,68 |
| Białko (g) | 15,54 |
| Błonnik (g) | 0,13 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
