Kurczak w potacchio to tradycyjny włoski przepis pochodzący z regionu Marche. Termin 'potacchio' odnosi się do techniki gotowania, która polega na użyciu białego wina i pomidorów do stworzenia smacznego sosu. Kurczak, pokrojony na kawałki i gotowany powoli, jest miękki i smaczny. To danie jest idealne na rodzinny obiad lub dla specjalnych gości.
Zacznij od drobnego posiekania czosnku (obranego) i rozmarynu (tylko liście)
Podsmaż królika na oliwie w szerokiej patelni
Zalecam wykonanie tej czynności na średnim ogniu, ale osiągając dobry stopień zrumienienia
Gdy operacja jest prawie zakończona, dodaj posiekane składniki i kontynuuj przez kilka minut, być może zmniejszając ogień, obracając kawałki mięsa kilka razy
Staraj się nie przypalić czosnku
Dodaj wino i pozwól, aby odparowało
Dodaj koncentrat pomidorowy rozcieńczony odrobiną wody (2-3 łyżki) i dokończ gotowanie
W tym kontekście pamiętaj, że królik bardziej niż kurczak ma tendencję do pozostawania twardym; więc gotuj bez pośpiechu na małym ogniu i z pokrywką
Jeśli to konieczne, dodawaj co jakiś czas łyżkę gorącej wody, aby uniknąć zbytniego wysuszenia
Po około 45 minutach sprawdź widelcem konsystencję mięsa
Odparuj nadmiar płynu, zdejmując pokrywkę i zwiększając ogień
Dopraw solą i dodaj trochę czarnego pieprzu
Nie bój się dużej ilości czosnku
Jeśli wszystko pójdzie dobrze, nawet tego nie zauważysz, a uzyskany sos możesz polać na mięso ułożone na talerzu
Jeśli ci się to uda, będziesz gotowy także na smażone jajko
Patelnia
Pokrywka
Italia, Marche
| Energia (kcal) | 153,67 |
| Węglowodany (g) | 0,49 |
| w tym cukry (g) | 0,49 |
| Tłuszcze (g) | 8,71 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,68 |
| Białko (g) | 15,54 |
| Błonnik (g) | 0,13 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
