Couscous mięsny i warzywny to pyszne danie główne na bazie semoliny couscous, mięsa jagnięcego, mieszanych warzyw i aromatycznych przypraw. Pochodzące z Afryki Północnej, danie to zyskało popularność na całym świecie dzięki swojej smakowitości i wszechstronności. Mięso jagnięce duszone jest powoli z warzywami i przyprawami, co tworzy aromatyczny sos, który następnie wlewa się na kuskus. Efektem jest danie pełne zapachów i bogate w smaki, idealne do spożywania w każdej okazji.
Wyczyść wszystkie warzywa i pokrój je na duże kawałki
Na dolnej części couscoussiera wlej pół szklanki oliwy z oliwek, dodaj mięso, posiekane cebule, umytą i posiekaną natkę pietruszki i wszystkie przyprawy, a następnie przykryj wodą na około 1,5 litra i solą
Wymieszaj całość i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut
Gdy składniki zaczną wrzeć, dodaj obrane marchewki pokrojone w grube krążki, cukinię, obrane i pokrojone na ćwiartki rzepy oraz passatę pomidorową
Gotuj jeszcze przez 30 minut, a następnie dodaj odsączoną ciecierzycę i dynię, a gotuj przez kolejne około 15 minut, aż warzywa będą miękkie
W dużym naczyniu przygotuj kuskus, wlewając około 250 cl zimnej wody, aby dobrze go zeskrobać
Na pół godzinę przed zakończeniem gotowania nałóż odrobinę oliwy na wewnętrzną część górnej części couscoussiera, następnie złącz obie części garnka, używając ściereczki kuchennej lub torby foliowej, aby para gotująca mogła przemieszczać się przez semolinę
W tym momencie rozłóż kuskus w trzech kolejnych etapach, czekając, aż para przeniknie przez semolinę
Następnie zaczynaj dokładnie oddzielać semolinę po dodaniu soli i przywróć ją do garnka, aby dokończyć gotowanie (około 15 minut), stosując się do poprzednich kroków
Gdy semolina będzie gotowa, umieść ją w dużym naczyniu do podawania i zrób miejsce w środku, aby położyć mięso, a wokół warzywa
Lekko zwilż całość wywarem, uważając, aby nie przemoknąć semoliny
Jeśli chcesz, możesz rozpuścić harissę (pasta chili) według uznania w miseczce z częścią wywaru, aby potrawa była ostrzejsza
Patelnia
Couscousiera
Deska do krojenia
Nóż
Przechowywać couscous mięsny i warzywny w lodówce w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie 3 dni.
Couscous mięsny i warzywny to charakterystyczne danie kuchni północnoafrykańskiej, szczególnie popularne w Maroku, Algierii i Tunezji.
Morocco
| Energia (kcal) | 84,01 |
| Węglowodany (g) | 5,33 |
| w tym cukry (g) | 1,71 |
| Tłuszcze (g) | 5,77 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,54 |
| Białko (g) | 2,48 |
| Błonnik (g) | 1,09 |
| Wyprzedaż (g) | 0,04 |
