Kuskus z mięsem i warzywami to smaczne danie jednogarnkowe na bazie kaszy kuskus, mięsa jagnięcego, mieszanych warzyw i aromatycznych przypraw. Pochodzące z Afryki Północnej, to danie stało się popularne na całym świecie ze względu na swoją smakowitość i wszechstronność. Mięso jagnięce jest powoli duszone z warzywami i przyprawami, tworząc smaczny sos, który jest następnie wylewany na kaszę kuskus. Rezultatem jest aromatyczne i bogate w smaki danie, idealne do spożycia przy każdej okazji.
Oczyść wszystkie warzywa i pokrój je na duże kawałki
Na dolnej części couscousiery umieść pół szklanki oliwy z oliwek wraz z mięsem, posiekaną cebulą, umytą i posiekaną pietruszką oraz wszystkimi przyprawami, a następnie przykryj około 1,5 litra wody i solą
Wymieszaj wszystko i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut
Gdy składniki zaczną się gotować, dodaj obrane i pokrojone w grube plastry marchewki, cukinie, obrane i pokrojone na ćwiartki rzodkiewki oraz sos pomidorowy
Gotuj jeszcze 30 minut, a następnie dodaj odsączoną z płynu ciecierzycę i dynię, dokończ gotowanie przez kolejne 15 minut, aż warzywa będą ugotowane
W dużym pojemniku wymieszaj kuskus z około 250 cl zimnej wody, aby dobrze go rozdzielić
Pół godziny przed końcem gotowania sosu posmaruj wnętrze górnej części couscousiery odrobiną oliwy, a następnie połącz dwie części garnka za pomocą kuchennej ściereczki lub nylonowej torby, aby para gotująca przeszła przez kaszę
W tym momencie rozprowadź kuskus w trzech kolejnych etapach, czekając, aż para stale przechodzi przez kaszę
Następnie zacznij dokładnie rozdzielać kaszę po dodaniu soli i ponownie umieść ją w garnku, aby dokończyć gotowanie (około 15 minut), postępując zgodnie z poprzednimi krokami
Gdy kasza jest ugotowana, umieść ją na dużym głębokim talerzu do serwowania i zrób miejsce na środku, aby umieścić mięso, a wokół warzywa
Lekko polej wszystko bulionem z gotowania, uważając, aby nie namoczyć kaszy
Jeśli chcesz, możesz rozpuścić harissę (pastę z chili) według uznania w misce z częścią bulionu z gotowania, aby wszystko było bardziej pikantne
Patelnia
Couscousiera
Deska do krojenia
Nóż
Przechowywać kuskus z mięsem i warzywami w lodówce w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie 3 dni.
Kuskus z mięsem i warzywami to typowe danie kuchni północnoafrykańskiej, szczególnie popularne w Maroku, Algierii i Tunezji.
Marocco
| Energia (kcal) | 84,01 |
| Węglowodany (g) | 5,33 |
| w tym cukry (g) | 1,71 |
| Tłuszcze (g) | 5,77 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,54 |
| Białko (g) | 2,48 |
| Błonnik (g) | 1,09 |
| Wyprzedaż (g) | 0,04 |
