Lazania

Makaron do lazanii można kupić zwykły lub jajeczny

Gdy ragù kończy się gotować z mięsem mielonym, jajkiem, namoczonym chlebem, solą, pieprzem, pietruszką i garścią pecorino, uformuj pulpeciki, które będą częścią farszu; usmaż je i odstaw na bok

Ugotuj kiełbaski jak zwykle, zalewając je wodą, a następnie podsmaż je; kto lubi, może dodać wino. Następnie pokrój je w plasterki

Pokrój Mozzarellę Fiordilatte i rozrzedź ricottę odrobiną sosu oraz trochę wody z makaronu, aż uzyska kremową konsystencję

Gdy ser jest już starty i wszystko gotowe, możesz zacząć układać lazanię

Do tego celu zaleca się bardzo duży, ale dość płytki garnek, w którym wlej 3 lub 4 łyżki oleju

Wkładaj płaty lasagne do wody pojedynczo, pamiętając, by krzyżować je poprzecznie jeden na drugim

Obracaj je dużym widelcem bardzo delikatnie i odcedź makaron al dente, szybko

Następnie postaraj się jak najbardziej rozłożyć je na wilgotnej ściereczce

Weź teraz brytfannę i posmaruj dno sosem; zrób pierwszą warstwę makaronu, układając płaty jedna obok drugiej w jednym kierunku tak, aby oprócz dna pokrywały także brzegi i zwisały poza naczynie

Otrzymasz w ten sposób rodzaj skrzynki, w której rozsmarujesz kilka łyżek ricotty, a następnie sos