Linguine all'amatriciana to słynne danie makaronowe pochodzące z kuchni rzymskiej. Przepis zawdzięcza nazwę miejscowości Amatrice, położonej w regionie Abruzzo we Włoszech. Danie charakteryzuje się sosem pomidorowym wzbogaconym o pancettę, cebulę i peperoncino. Połączenie tych składników tworzy aromatyczny i pikantny sos, który doskonale komponuje się z linguine. Danie wykańcza obfita posypka ze startego sera pecorino. Pierwsze danie nie do odparcia dla miłośników włoskiej kuchni!
Umieśćcie w garnku pokrojoną pancettę z oliwą; podsmażcie ją na dużym ogniu, następnie odsączcie i trzymajcie w cieple
Dodajcie do tłuszczu cebulę i peperoncino; gdy cebula się zarumieni, dodajcie pomidory, doprawcie solą i mieszajcie przez 8-10 minut
Usuńcie peperoncino i uzupełnijcie sos kawałkami pancetty
Podczas przygotowywania sosu ugotujcie linguine w dużej ilości lekko osolonej wrzącej wody i odcedźcie je al dente; przełóżcie je na dużą, ciepłą paterę i posypcie startym pecorino oraz polejcie sosem
patelnia
drewniana łyżka
Przechowywać w lodówce.
Typowe danie kuchni rzymskiej.
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 405,89 |
| Węglowodany (g) | 51,14 |
| w tym cukry (g) | 1,78 |
| Tłuszcze (g) | 16,87 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 6,52 |
| Białko (g) | 14,7 |
| Błonnik (g) | 1,19 |
| Wyprzedaż (g) | 0,49 |
