Linguine Vongole E Carciofi

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 10

   Opłucz małże i namocz je przez kilka godzin w lekko osolonej ciepłej wodzie

2. KROK 2 Z 10

   Oczyść karczochy, usuwając zewnętrzne liście, czubek i twardą skórkę z dna, tak aby pozostała tylko delikatna część

3. KROK 3 Z 10

   Podziel je na pół, usuń ewentualne wewnętrzne siano i pokrój je cienko, wrzucając do wody zakwaszonej sokiem z cytryny

4. KROK 4 Z 10

   Blanszuj je przez 2-3 minuty w osolonej i zakwaszonej wodzie z sokiem z cytryny, a następnie odcedź al dente

5. KROK 5 Z 10

   Podgrzej oliwę w dużym rondlu i delikatnie podsmaż obrany i zgnieciony ząbek czosnku

6. KROK 6 Z 10

   Gdy czosnek się zrumieni, dodaj do rondla odsączone małże, zwiększ ogień, przykryj i pozostaw na ogniu przez kilka minut, aż wszystkie się otworzą

7. KROK 7 Z 10

   Wyjmij je łyżką cedzakową i obierz z muszli

8. KROK 8 Z 10

   Wlej sos z gotowania do patelni, uważając, aby nie poruszyć dna, dodaj obrane małże i dopraw je szczyptą pieprzu (nie solić: płyn z małży jest już bardzo słony)

9. KROK 9 Z 10

   Ugotuj linguine, odcedź je trochę al dente, wrzuć na patelnię razem z karczochami i mieszaj, trzymając ogień na minimum przez około 2 minuty, aby wchłonęły sos, kończąc gotowanie

10. KROK 10 Z 10

    Podawaj linguine dobrze gorące

Sugestie

• Garnek do makaronu

• Patelnia

• Cedzak

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)