Majonez to prawdopodobnie najbardziej lubiany i spożywany sos na świecie, który obecnie prawie zawsze kupuje się gotowy, a rynek oferuje produkty, których jakość jest pewna
Niemniej jednak warto wiedzieć, jak zrobić majonez ręcznie lub za pomocą blendera i od czasu do czasu docenić delikatność domowego sosu
Oto jak postępować w obu przypadkach: zawsze używajcie oleju i jajek w temperaturze pokojowej (jeśli są zbyt zimne, majonez może się nie "związać"); wlewajcie olej kropla po kropli, a także cytrynę lub ocet
Jeśli majonez "zwariuje", zacznijcie od nowa, ubijając nowe żółtko z zepsutą masą, wlewając ją kropla po kropli
Ręcznie: w misce umieśćcie żółtka, doprawcie je szczyptą soli i pieprzu
Następnie zacznijcie wlewać olej kropla po kropli, mieszając składniki małą trzepaczką lub drewnianą łyżką
Gdy masa zgęstnieje, rozcieńczcie ją odrobiną cytryny (lub octu) i kontynuujcie na przemian olej i cytrynę aż do wyczerpania
Za pomocą blendera: wlejcie do szklanki jedno żółtko i całe jajko, posólcie, popieprzcie i dodajcie dwie łyżki oleju i trochę soku z cytryny
Miksujcie przez kilka sekund na najwyższej prędkości
Gdy składniki się połączą, dodajcie resztę oleju i cytryny, miksujcie przez minutę
Doprawcie solą
Wlejcie do sosjerki i przechowujcie w lodówce
Trzepaczka
Italia
| Energia (kcal) | 811,44 |
| Tłuszcze (g) | 89,1 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 13,6 |
| Białko (g) | 2,41 |
| Wyprzedaż (g) | 0,01 |
