Majonez to chyba najpopularniejszy i najszerzej spożywany sos na świecie, obecnie prawie zawsze kupuje się go gotowego, a rynek oferuje produkty, co do których jakości można być spokojnym
Jednak warto wiedzieć, jak przygotować majonez ręcznie lub za pomocą blendera i czasem docenić delikatność sosu domowej roboty
Oto jak postępować w obu przypadkach: należy pamiętać, aby zawsze używać oliwy i jajek w temperaturze pokojowej (jeśli są za zimne, majonez może nie „związać”); wlewaj oliwę kropla po kropli, tak samo sok z cytryny lub ocet
Jeśli majonez się „psuje”, zacznijcie od nowa, ubijając nowe żółtko z zepsutą masą, wlewając ją kropla po kropli
Ręcznie: w misce włóżcie żółtka, przyprawcie je szczyptą soli i szczyptą pieprzu
Następnie zacznijcie wlewać oliwę kropla po kropli, mieszając składniki małą trzepaczką lub drewnianą łyżką
Gdy mieszanka zacznie gęstnieć, rozcieńczcie ją odrobiną soku z cytryny (lub octu) i kontynuujcie, na przemian dodając oliwę i sok z cytryny aż do wyczerpania
Za pomocą blendera: wlejcie do naczynia jedno żółtko i jedno całe jajko, posólcie, popieprzcie i dodajcie dwa łyżki oliwy oraz odrobinę soku z cytryny
Miksujcie przez kilka sekund na najwyższych obrotach
Gdy składniki się połączą, dodajcie resztę oliwy i sok z cytryny, miksujcie przez minutę
Doprawcie solą, przelejcie do sosjerki i przechowujcie w lodówce
Trzepaczka
Italy
