Makaron z jeżowcami morskimi to typowe danie kuchni włoskiej, szczególnie popularne w regionach nadmorskich. Świeże jeżowce morskie są otwierane i ich ikra jest wykorzystywana do doprawienia sosu do makaronu. Efektem jest aromatyczne danie pełne morskich smaków. W niektórych rejonach dodaje się szczyptę papryczki chili, aby nadać pikantności. Pietruszka służy jako opcjonalna dekoracja, dodająca świeżości.
Weźcie 25 świeżych jeżowców morskich, otwórzcie je, wyjmijcie ikrę i włóżcie do szklanki, uważając, aby nie dostały się tam kolce, fragmenty skorupy ani kawałki posidonii
Zagotujcie obfitą ilość osolonej wody; ugotujcie al dente 200 g gnocchetti sardyńskich domowej roboty lub trofie, które znajdziecie także w supermarkecie, a w razie braku użyjcie gnocchetti sardi Barilla 'które i tak są dobre'
4 ząbki czosnku, pozbawione zielonej części wewnętrznej i pokrojone w plasterki, należy lekko podsmażyć w kieliszku oliwy z oliwek extra vergine z odrobiną papryczki chili (jeśli jest świeża, lepiej) na patelni, która później będzie mieścić makaron
Odcedźcie makaron, przełóżcie na patelnię i wyłóżcie na niego ikrę z jeżowców
Włączcie ogień i podsmażajcie makaron, mieszając dużą łyżką; tę operację wykonajcie jak najszybciej, aby nie ugotować ikry jeżowców! Kontynuujcie mieszanie i posypcie łyżeczką lub więcej startego bottarga di muggine (służy jako spoiwo)
Surowa pietruszka na końcu jest opcjonalna
Podawać natychmiast
Zjeść jeszcze wcześniej! Idealne wino: Vermentino 'la Cala' di Sella&Mosca (powinno być dostępne w całych Włoszech)
Korkociąg
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni.
Świeże jeżowce morskie są głównym składnikiem tego pysznego morskiego makaronu.
Italia
| Energia (kcal) | 228,9 |
| Węglowodany (g) | 0,13 |
| w tym cukry (g) | 0,13 |
| Tłuszcze (g) | 25,37 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,67 |
| Białko (g) | 0,01 |
| Błonnik (g) | 0,04 |
