Makaron z jeżowcami to typowe danie kuchni włoskiej, szczególnie popularne w regionach nadmorskich. Świeże jeżowce są otwierane i używane razem z ich koralami do przyprawienia sosu do makaronu. Rezultatem jest smaczne danie bogate w smaki morza. W niektórych regionach dodaje się szczyptę papryczki chili, aby dodać odrobinę pikantności. Pietruszka jest używana jako opcjonalna dekoracja, aby dodać odrobinę świeżości.
Weź 25 świeżych jeżowców, otwórz je, wyjmij jaja i umieść je w szklance, unikając, aby kolce, części skorupy lub fragmenty posidonia dostały się do środka
Zagotuj dużą ilość osolonej wody; ugotuj al dente 200 g domowych gnocchetti sardi lub trofie, które można znaleźć również w supermarkecie, a w razie braku innych gnocchetti sardi Barilla 'które są równie dobre'
4 ząbki czosnku pozbawione zielonej części wewnętrznej, pokrojone w plasterki, należy lekko podsmażyć w szklance oliwy z oliwek extra vergine i szczyptą papryczki chili (jeśli jest świeża, tym lepiej) na patelni, która później pomieści makaron
Odcedź makaron, wrzuć go na patelnię i dodaj jeżowce
Włącz ogień i podsmażaj makaron, mieszając go dużą łyżką; tę czynność należy wykonać w jak najkrótszym czasie, aby uniknąć gotowania jaj jeżowców! Kontynuuj mieszanie i posyp łyżeczką lub więcej tartej bottargi z cefala (służy jako zagęszczacz)
Na koniec surowa pietruszka jest opcjonalna
Podawać natychmiast
jeść jeszcze wcześniej! Idealne wino: Vermentino 'la Cala' z Sella&Mosca (powinno być dostępne w całych Włoszech)
Otwieracz do butelek
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni.
Świeże jeżowce są głównym składnikiem tego pysznego makaronu z owocami morza.
Italia
| Energia (kcal) | 228,9 |
| Węglowodany (g) | 0,13 |
| w tym cukry (g) | 0,13 |
| Tłuszcze (g) | 25,37 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,67 |
| Białko (g) | 0,01 |
| Błonnik (g) | 0,04 |
