Malfatti ze szpinakiem to pyszne danie pierwsze przygotowywane na bazie szpinaku i ricotty. Nazywane są malfatti, ponieważ mają nieregularny kształt przypominający małe kopytka. Są miękkie, lekkie i pełne smaku. Przygotowanie jest proste i szybkie, idealne na smaczny obiad lub kolację.
Ugotować szpinak, przecisnąć przez maszynkę do warzyw i podsmażyć na maśle; dodać żółtko, ricottę, gałkę muszkatołową, pieprz i sól.
Formować kulki wielkości orzecha, obtaczać je w mące i wrzucać do gotującej się, osolonej wody.
Gdy wypłyną na powierzchnię, odcedzić je i przełożyć do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego, posmarować masłem i posypać parmezanem, wstawić na 10 minut do piekarnika.
Garnek
Patelnia
Przechowywać Malfatti ze szpinakiem w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 2-3 dni.
Malfatti ze szpinakiem to tradycyjne danie kuchni lombardzkiej, szczególnie popularne w okolicach Mantova.
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 137,8 |
| Węglowodany (g) | 3,31 |
| w tym cukry (g) | 1,46 |
| Tłuszcze (g) | 12,27 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 7,25 |
| Białko (g) | 4,57 |
| Błonnik (g) | 1,27 |
| Wyprzedaż (g) | 0,08 |
