Aby uzyskać dobre masło, należy zaopatrzyć się w świeże, czyste mleko prosto z obory, które nie zostało poddane żadnej obróbce
Pozostaw je na dwadzieścia cztery godziny przed rozpoczęciem odtłuszczania, które wykonuje się, przesuwając łyżkę po powierzchni, aby usunąć powstałą śmietanę
Śmietana ta jest zbierana dzień po dniu i umieszczana w glinianym pojemniku w chłodnym miejscu
Po 4-5 dniach śmietanę należy przelać do szklanego słoika, który można szczelnie zamknąć
Przez około pół godziny należy potrząsać naczyniem, po czym zobaczy się, że śmietana podzieliła się na maślankę i masło
Następnie wszystko przechodzi przez czystą tkaninę, pozwalając maślance wpaść do miski, pozostawiając masę masła
Na tym etapie, wilgotnymi rękami, nadaje się mu kształt lub umieszcza w formie i wkłada do lodówki
Pozostała maślanka jest doskonałym napojem orzeźwiającym i ma również łagodne działanie przeczyszczające
Masło można również uzyskać, używając płynnej śmietany kupionej w supermarkecie
Aby przechować zrobione przez siebie masło, polecamy dwa dość proste i szybkie metody
Pierwsza metoda: umieść masło w głębokim i wąskim naczyniu i sprasuj je mokrą łyżką; po umieszczeniu wszystkiego odwróć naczynie i pozwól wodzie spłynąć; pokryj powierzchnię masła cienką warstwą oleju i włóż do lodówki
Druga metoda: umieść masło w dobrze wysuszonej stalowej garnku i nie przekraczaj 2/3 jego objętości; postaw na dużym ogniu i pozwól mu się roztopić; optymalny punkt będzie wtedy, gdy masło po wytworzeniu pewnej ilości piany stanie się przejrzyste, jednolite i złotożółte; usuń pianę, która utworzyła się na powierzchni i pozwól ostygnąć; przefiltruj wszystko przez sitko i wlej do czystych i suchych glinianych pojemników, przykryj i włóż do lodówki; jeśli chcesz, możesz dodać trochę soli po przefiltrowaniu
Blender
Sitko
Miska
Lodówka, w szczelnym pojemniku
Italia
