Aby uzyskać dobre masło, należy zaopatrzyć się w świeże, czyste mleko prosto ze stajni, które nie było poddawane żadnej obróbce
Pozwól mu odpocząć przez dwadzieścia cztery godziny, zanim rozpoczniesz odtłuszczanie, co polega na zbieraniu śmietany ze powierzchni łyżką
Zbierana śmietana umieszczana jest dzień po dniu w glinianym pojemniku w chłodnym miejscu
Po 4-5 dniach śmietana powinna być przelana do szklanego słoika, który można hermetycznie zamknąć
Następnie przez około pół godziny należy wstrząsać pojemnikiem, po czym zobaczysz, że śmietana podzieliła się na maślankę i masło
Całość przelewa się przez czysty materiał, a maślanka trafia do miski, w ten sposób uzyskując masę masła
W tym momencie, używając wilgotnych rąk, nadaje mu się kształt lub wkłada do formy i umieszcza w lodówce
Pozostała maślanka jest doskonałym orzeźwieniem i w niewielkim stopniu działa przeczyszczająco
Masło można również uzyskać, używając śmietany, którą kupuje się w supermarkecie
Aby przechowywać samodzielnie zrobione masło, polecamy dwa stosunkowo proste i szybkie metody
Pierwsza metoda: umieść masło w głębokim i wąskim pojemniku i uciskaj je mokrą łyżką; po umieszczeniu całego zamknij pojemnik do góry nogami i pozwól, aby woda spłynęła; na powierzchni masła polej je oliwą i umieść w lodówce
Druga metoda: umieść masło w dobrze osuszonej stalowej garnku i nie przekraczaj 2/3 jego objętości; włóż na mocny ogień i rozpuść; optymalny moment to, gdy masło po wytworzeniu pewnej ilości piany stanie się przezroczyste, jednolite i o złotożółtym kolorze; usuń pianę, która powstała na powierzchni, pozwól lekko ostygnąć; przefiltruj całość przez sitko i wlej do czystych, suchych glinianych pojemników, przykryj i umieść w lodówce; jeśli sobie życzysz, możesz dodać trochę soli po przefiltrowaniu
Mikser
Sitko
Miska
Lodówka, w hermetycznym pojemniku
Italy
