Mezze penne z karczochami to smaczne pierwsze danie typowe dla kuchni Lacjum. Makaron wzbogacony jest świeżymi karczochami, prosciutto crudo w plastrach i delikatnym startym serem Parmigiano. Lekko gorzkawy smak karczochów łączy się ze słodyczą prosciutto, tworząc idealne połączenie. Ten przepis jest prosty w przygotowaniu, a jednocześnie pełen smaku i aromatów.
Oczyść karczochy z kolców i ewentualnego włóknistego środka, pokrój je na cząstki i wkładaj stopniowo do wody z dodatkiem soku z cytryny, aby nie ściemniały
Posiekaj seler, marchew i cebulę, a następnie podsmaż wszystko na małym ogniu przez kilka minut na rozgrzanej oliwie, często mieszając
Dodaj dobrze odcedzone karczochy, sól i pieprz do smaku i gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut, w razie potrzeby podlewając odrobiną gorącej wody
Na 1–2 minuty przed końcem gotowania dodaj prosciutto pokrojone w paski oraz grubo posiekany majeranek
Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wrzącej wody, dobrze odcedź i od razu wymieszaj z przygotowanym sosem oraz startym serem Parmigiano według smaku
Podawaj od razu
Garnek do makaronu
Patelnia
Nóż
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni
Danie typowe dla regionu Lacjum
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 165,92 |
| Węglowodany (g) | 21,15 |
| w tym cukry (g) | 2,39 |
| Tłuszcze (g) | 6,11 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,11 |
| Białko (g) | 6,47 |
| Błonnik (g) | 2,91 |
| Wyprzedaż (g) | 0,21 |
