Mezze penne z karczochami to smaczne danie główne typowe dla kuchni lacjum. Makaron wzbogacony jest świeżymi karczochami, szynką parmeńską w plastrach i delikatnie startym serem Parmigiano. Lekko gorzkawy smak karczochów łączy się ze słodyczą szynki, tworząc doskonałe połączenie. Ten przepis jest prosty do przygotowania, ale bogaty w smak i aromaty.
Usuń kolce i ewentualne siano z karczochów, pokrój je na kawałki i zanurzaj w wodzie zakwaszonej sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
Posiekaj seler, marchewkę i cebulę, a następnie podsmaż wszystko na małym ogniu przez kilka minut w rondlu z rozgrzaną oliwą, często mieszając.
Dodaj dobrze odsączone karczochy, sól i pieprz do smaku i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, w razie potrzeby podlewając odrobiną gorącej wody.
Na kilka minut przed końcem gotowania dodaj szynkę pokrojoną w regularne paski i grubo posiekany majeranek.
Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wrzącej wody, dobrze odcedź i natychmiast wymieszaj z przygotowanym sosem i tartym parmezanem do smaku.
Podawaj od razu.
Garnek do makaronu
Patelnia
Nóż
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni
Typowe danie z regionu Lacjum
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 165,92 |
| Węglowodany (g) | 21,15 |
| w tym cukry (g) | 2,39 |
| Tłuszcze (g) | 6,11 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,11 |
| Białko (g) | 6,47 |
| Błonnik (g) | 2,91 |
| Wyprzedaż (g) | 0,21 |
