Minestrone alla Milanese to smaczne danie typowe dla mediolańskiej tradycji kulinarnej. Przygotowane z różnorodnych świeżych warzyw i wzbogacone charakterystycznym smakiem lardo, to minestrone jest idealne do rozgrzewania zimowych dni.
Posiekaj drobno słoninę razem z jednym ząbkiem czosnku i odrobiną cebuli; gdy mieszanka będzie miękka, dodaj pęczek pietruszki i łodygę selera
Z wyjątkiem groszku i kapusty włoskiej włóż do garnka wszystkie posiekane warzywa, pomidory obrane i pozbawione nasion, pokrojone w kostkę, dwa łyżki oliwy, posiekane lardo i wlej około 2 litrów wody
Dodaj sól, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, zmniejsz ogień i gotuj na bardzo małym ogniu przez co najmniej 2 godziny
Następnie dodaj groszek i kapustę włoską grubo posiekaną lub porwaną, a po piętnastu minutach ryż, który wymaga około 18 minut gotowania
Mieszaj od czasu do czasu
Minestrone powinien być dość gęsty; podawaj go z obfitą ilością tartego sera
Świetny na gorąco, ale także lekko ciepły lub na zimno latem
Wina polecane: Sancolombano DOC Colli Perugini Rosso DOC Montepulciano D'Abruzzo “Cerasuolo” DOC
Patelnia
Garnek
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 82,04 |
| Węglowodany (g) | 9,48 |
| w tym cukry (g) | 2,12 |
| Tłuszcze (g) | 3,57 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,92 |
| Białko (g) | 2,38 |
| Błonnik (g) | 2,31 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
