Minestrone Alla Pugliese

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 10

   Jeśli to możliwe, wybierzcie cime di rapa, które mają kwitnące pąki, ponieważ są bardziej aromatyczne

2. KROK 2 Z 10

   Gotujcie je w osolonej wodzie przez około dziesięć minut, a następnie oddzielcie łodygi od kwiatów

3. KROK 3 Z 10

   Posiekajcie łodygi razem z cebulami, włóżcie posiekane składniki do garnka i doprawcie trzema łyżkami oliwy, szczyptą pieprzu i odrobiną sproszkowanej papryczki chili

4. KROK 4 Z 10

   Po 5 minutach wlejcie półtora litra gorącej wody i gotujcie na wolnym ogniu przez godzinę i trzy kwadranse

5. KROK 5 Z 10

   Następnie dodajcie makaron, wymieszajcie i dodajcie kwiaty pąków

6. KROK 6 Z 10

   Wymieszajcie i gotujcie do miękkości

7. KROK 7 Z 10

   Wyłączcie ogień

8. KROK 8 Z 10

   Posypcie pecorino, dobrze wymieszajcie i odstawcie minestrone na kilka minut

9. KROK 9 Z 10

   Doprawcie kolejną szczyptą pieprzu i sproszkowanej papryczki chili, dwoma łyżkami surowej oliwy i podawajcie

10. KROK 10 Z 10

    Wina do podania: Trentino Lagrein Rosato DOC, Parrina Rosato DOC, Castel Del Monte Rosato DOC

Sugestie

• Garnek

• Nóż

• Deska do krojenia

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)