Minestrone di stagione to zupa z świeżych warzyw, idealna na chłodniejsze dni. Pochodzenie jest bardzo stare, sięga czasów rzymskich i z biegiem czasu stała się jednym z symbolicznych dań kuchni włoskiej.
Ugotuj fasolę, a w połowie gotowania dodaj pokrojone na ćwiartki ziemniaki, pokrojoną na kawałki fasolkę szparagową, cukinie pokrojone w plastry oraz wcześniej namoczone i odciśnięte suszone grzyby
Dopraw trzema łyżkami oliwy i doprowadź do ugotowania
Gdy fasola będzie miękka, dodaj ditalini i cukinie pokrojone w plastry
Gotuj 15 minut
W międzyczasie na małej patelni podgrzej dwa łyżki oliwy z jednym ząbkiem czosnku, dodaj trzy obrane i posiekane pomidory oraz odrobinę koncentratu pomidorowego, sól i pieprz
Podsmaż przez 10-15 minut i dodaj ten sofrito do minestrone
Wymieszaj i podawaj
Wina do potrawy: Bardolino DOC Colli Del Trasimeno DOC Alezio Rosato DOC
Patelnia
Garnek
Nóż
Deska do krojenia
Drewniana łyżka
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 3 dni
Przepis wegetariański
Italy
| Energia (kcal) | 76,01 |
| Węglowodany (g) | 13,61 |
| w tym cukry (g) | 2,18 |
| Tłuszcze (g) | 0,36 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,08 |
| Białko (g) | 3,61 |
| Błonnik (g) | 3,06 |
