Minestrone di stagione to zupa z świeżymi warzywami, idealna na chłodniejsze dni. Jej pochodzenie jest bardzo stare, sięga czasów rzymskich i z czasem stała się jednym z symbolicznych dań kuchni włoskiej.
Ugotuj fasolę, a w połowie gotowania dodaj ziemniaki pokrojone w ćwiartki, fasolkę szparagową pokrojoną na kawałki, cukinię pokrojoną w plastry i wcześniej namoczone i odciśnięte suszone grzyby
Dopraw trzema łyżkami oliwy i gotuj do miękkości
Gdy fasola będzie miękka, dodaj ditalini i cukinię pokrojoną w plastry
Gotuj przez 15 minut
W międzyczasie na patelni podgrzej dwie łyżki oliwy z jednym ząbkiem czosnku, dodaj trzy obrane i posiekane pomidory oraz szczyptę koncentratu pomidorowego, sól i pieprz
Podsmażaj przez 10-15 minut i dodaj tę mieszankę do minestrone
Wymieszaj i podawaj
Wina do podania: Bardolino DOC, Colli Del Trasimeno DOC, Alezio Rosato DOC
Patelnia
Garnek
Nóż
Deska do krojenia
Drewniana łyżka
Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie 3 dni
Przepis wegetariański
Italia
| Energia (kcal) | 113,23 |
| Węglowodany (g) | 13,54 |
| w tym cukry (g) | 2,02 |
| Tłuszcze (g) | 4,65 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,69 |
| Białko (g) | 3,66 |
| Błonnik (g) | 2,95 |
