Sycylijska musztarda z winogron to tradycyjny jesienny deser, przygotowywany z moszczu z czerwonych winogron, orzechów i cynamonu. Aromatyczny i kwaskowaty budyń, bez dodatku cukru.
Umieścić moszcz w rondlu i gotować na małym ogniu, aż zredukuje się o 30%, usuwając zanieczyszczenia za pomocą łyżki cedzakowej.
Przefiltrować zredukowany moszcz przez drobne sito i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Rozpuścić skrobię w zimnym moszczu, dodać laskę cynamonu i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając.
Gdy musztarda zgęstnieje i powierzchnia zacznie się marszczyć, dodać posiekane orzechy i gotować jeszcze przez minutę.
Przelać musztardę do zwilżonych foremek i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Podawać musztardę posypaną cynamonem w proszku.
Rondel
Łyżka cedzakowa
Drobne sito
Foremki
Przechowywać w lodówce lub w chłodnym i suchym miejscu w temperaturze pokojowej.
Można ją również przygotować z moszczu z białego wina, ale smak będzie mniej aromatyczny.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 128,11 |
| Węglowodany (g) | 20,38 |
| w tym cukry (g) | 15,76 |
| Tłuszcze (g) | 4,51 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,41 |
| Białko (g) | 1,5 |
| Błonnik (g) | 2,68 |
