Moussaka to tradycyjne danie kuchni greckiej, składające się z warstw pokrojonych bakłażanów, mielonej jagnięciny i beszamelu, wszystko zapiekane w piekarniku. Jego pochodzenie jest wciąż dyskutowane, ale jest uważane za jeden z najbardziej znanych i cenionych przepisów Grecji.
Drobno posiekaj cebulę, włóż ją na zimno do rondla z łyżką oleju i kilkoma łyżkami bulionu i gotuj przez 5 minut pod przykryciem, ewentualnie podlewając dodatkowym bulionem, aby pozostała miękka i nie nabrała koloru
Pokrój jagnięcinę na kawałki; usuń połowę podsmażonej cebuli i dodaj jagnięcinę do rondla, aby nabrała smaku, dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i czosnek, jeśli lubisz; podlej gorącym bulionem, dopraw solą i pieprzem i gotuj jagnięcinę pod przykryciem przez około 20 minut
Jeśli to konieczne, podczas gotowania podlewaj gorącym bulionem, dodając go stopniowo
Wyłącz ogień, pozostaw do ostygnięcia, oddziel mięso od kości i zmiksuj je w mikserze
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni; pokrój okrągły bakłażan, lekko posól plastry i włóż je do durszlaka, aby straciły wodę roślinną przez co najmniej pół godziny
Za pomocą obieraczki do warzyw obierz długie bakłażany, starając się uzyskać jak najszersze i najdłuższe paski skórki
Blanszuj je przez pół minuty w osolonej wrzącej wodzie, odcedź i połóż na papierze kuchennym do wyschnięcia
Podziel na pół obrane bakłażany
Deska do krojenia
Ostry nóż
Patelnia
Miska
Drewniana łyżka
Garnek
Naczynie żaroodporne
Grecia
| Energia (kcal) | 165,2 |
| Węglowodany (g) | 1,71 |
| w tym cukry (g) | 1,6 |
| Tłuszcze (g) | 12,72 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 6,07 |
| Białko (g) | 10,59 |
| Błonnik (g) | 1 |
| Wyprzedaż (g) | 0,06 |
