Moussaka to tradycyjne danie kuchni greckiej, składające się z warstw pokrojonych bakłażanów, mielonej jagnięciny i beszamelu, wszystko zapieczone w piekarniku. Jego pochodzenie jest wciąż dyskutowane, ale uważane jest za jedno z najbardziej znanych i cenionych przepisów Grecji.
Posiekaj drobno cebulę, włóż ją do zimnego rondla z łyżką oliwy i kilkoma łyżkami bulionu i duś pod przykryciem przez 5 minut, w razie potrzeby podlewając dodatkowym bulionem, aby pozostała miękka i nie zrumieniła się
Pokrój jagnięcinę na kawałki; usuń połowę podsmażonej cebuli i na patelni dodaj jagnięcinę, podsmaż, dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i czosnek jeśli lubisz; zalej gorącym bulionem, dopraw solą i pieprzem i gotuj jagnięcinę pod przykryciem około 20 minut
W razie potrzeby podczas gotowania podlewaj gorącym bulionem, dodając go stopniowo
Zgaś ogień, pozostaw do przestygnięcia, usuń kości z mięsa i zmiksuj je w robocie kuchennym
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni; pokrój okrągły bakłażan w plastry, lekko posól plastry i umieść je w durszlaku, aby wypuściły wodę przez co najmniej pół godziny
Obierz podłużne bakłażany obieraczką do warzyw tak, aby otrzymać jak najszersze i najdłuższe paski skórki
Blanszuj je przez pół minuty w osolonej wrzącej wodzie, odcedź i osusz na papierowym ręczniku
Przekrój na pół obrane bakłażany
Deska do krojenia
Ostry nóż
Patelnia
Miska
Drewniana łyżka
Garnek
Naczynie żaroodporne
Greece
| Energia (kcal) | 263,83 |
| Węglowodany (g) | 0,46 |
| w tym cukry (g) | 0,28 |
| Tłuszcze (g) | 21,59 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 10,39 |
| Białko (g) | 16,88 |
| Błonnik (g) | 0,08 |
| Wyprzedaż (g) | 0,09 |
