Mózg cielęcy po toskańsku

Name: Mózg cielęcy po toskańsku
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 Mózg cielęcy; do smaku Kapary; do smaku Filety z anchois; 1 Jajko; do smaku Sól; do smaku Pieprz; do smaku Oliwa z oliwek; 2 Cytryny; do smaku Bułka tarta; 1 kawałek Masło

@tuduu

Kategoria: Drugie dania

Mózg cielęcy po toskańsku to tradycyjne toskańskie danie na bazie mózgu cielęcego. Mózg jest gotowany z anchois, kaparami i bułką tartą oraz wzbogacony sokiem z cytryny. Rezultatem jest danie o unikalnym i delikatnym smaku, idealne jako przystawka lub danie główne.

Trudność: Trudny

Czas gotowania: 30 minGotowanie: 30 min

Czas przygotowania: 20 minPrzygotowanie: 20 min

Kraj: Italia

tuduu@tuduu

Składniki

Liczba porcji

Mózg cielęcy2
Kaparydo smaku
Filety z anchoisdo smaku
Jajko1
Sóldo smaku
Pieprzdo smaku
Oliwa z oliwekdo smaku
Cytryny2
Bułka tartado smaku
Masło1kawałek

Przygotowanie Składniki Sugestie Informacje ogólne Analiza Makroskładniki

Przygotowanie

KROK 1 Z 5
Zblanszuj mózg w garnku z osoloną wrzącą wodą, odcedź go i usuń błonki oraz włókna, a następnie zanurz w misce z zimną wodą zakwaszoną sokiem z jednej cytryny.
KROK 2 Z 5
Po pół godzinie odcedź mózg i pokrój go na plastry, ułóż je na talerzu, posyp solą i pieprzem oraz polej pół szklanki oliwy wymieszanej z sokiem z drugiej cytryny, przykryj folią spożywczą i pozostaw do marynowania na co najmniej 30 minut.
KROK 3 Z 5
Po tym czasie odcedź plastry mózgu z marynaty, obtocz je w roztrzepanym jajku i bułce tartej, a następnie podsmaż na patelni z gorącą oliwą.
KROK 4 Z 5
Gdy będą równomiernie złociste, wyjmij je z naczynia, osusz papierowym ręcznikiem kuchennym, aby usunąć nadmiar tłuszczu, i ułóż na półmisku.
KROK 5 Z 5
Każdy plaster udekoruj filetem z anchois owiniętym wokół kapara, polej roztopionym masłem i podawaj.

Sugestie

Patelnia
Miska
Nóż

Informacje ogólne

Pochodzenie

Italia, Toscana

Analiza

Uwaga

Dane przedstawione tutaj, ograniczone tylko do niektórych specyfikacji, są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Style życia

Nietolerancje i alergie

Makroskładniki (100 gr)

Uwaga

Dane przedstawione tutaj są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu, opartych na bazie danych dostarczonej przez IEO. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Energia (kcal)	88,31
Węglowodany (g)	0,63
w tym cukry (g)	0,63
Tłuszcze (g)	2,97
w tym kwasy tłuszczowe (g)	1,52
Białko (g)	14,51
Błonnik (g)	0,5
Wyprzedaż (g)	0,07

Białka
14,51g·78%
Węglowodany
0,63g·3%
Tłuszcze
2,97g·16%
Włókna
0,5g·3%