Małże po francusku to pyszna przystawka pochodzenia francuskiego. Ten przepis łączy smak małży z kremowym sosem na bazie śmietany, majonezu i musztardy. Efektem jest bogate i aromatyczne danie, które doskonale harmonizuje z sokiem z cytryny i świeżą pietruszką. Małże po francusku są idealne na rozpoczęcie wyjątkowej kolacji lub na lekki lunch.
Dokładnie wyszoruj małże pod bieżącą wodą szczotką z włosia, aby usunąć wszelkie resztki piasku i glonów; następnie włóż je do garnka
Drobno posiekaj cebulę i pietruszkę i dodaj je do małży
Postaw naczynie na dużym ogniu i trzymaj je tam, aż muszle same się otworzą pod wpływem ciepła
Zdejmij małże z ognia; otwórz muszle i wyrzuć te, które nie zawierają mięczaka
Ułóż muszle z mięczakiem na półmisku
Przefiltruj płyn pozostały w garnku przez wilgotną ściereczkę o bardzo gęstym splocie
Umieść białe wino w rondelku ze drobno posiekaną szalotką i zredukuj je o dwie trzecie na dużym ogniu
Na tym etapie dodaj pół szklanki płynu po małżach i kontynuuj gotowanie, aż objętość zredukuje się o połowę
Przefiltruj ten płyn przez wcześniej używaną ściereczkę i wymieszaj z nim śmietanę
Umieść majonez w misce; dodaj musztardę, przefiltrowany płyn, sok z cytryny i bardzo drobno posiekany estragon, a następnie dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą
Polej małże sosem i podawaj od razu
Patelnia
Miska
France
| Energia (kcal) | 157,8 |
| Węglowodany (g) | 3,38 |
| w tym cukry (g) | 1,33 |
| Tłuszcze (g) | 11,89 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,77 |
| Białko (g) | 7,55 |
| Błonnik (g) | 0,23 |
| Wyprzedaż (g) | 0,22 |
