Mustaccioli to pyszne tradycyjne ciastka z regionu Kampania, szczególnie z miasta Neapol. Są to kruche ciasteczka wzbogacone kakao i aromatyzowane wanilią. Ich kształt przypomina małe, podłużne ciasteczko i często są ozdabiane pysznym dżemem morelowym. Idealnie pasują do filiżanki kawy lub jako deser po posiłku.
Przesiej mąkę na stolnicę, formując kopczyk
Zrób wgłębienie w środku i dodaj 300 g cukru pudru, szczyptę proszku do pieczenia i wanilię w proszku
Dodaj kilka łyżek wody i wyrabiaj wszystko, aż uzyskasz gładkie i jednolite ciasto; pozostaw je na kwadrans do odpoczynku
Po tym czasie rozwałkuj ciasto na niezbyt cienki placek i pokrój na paski o szerokości 10 cm
Z tych pasków wytnij romby, a resztki ciasta zagnieć ponownie i postępuj w ten sam sposób
Ułóż ciasteczka na blasze posmarowanej oliwą, posmaruj je odrobiną wody i piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 8 minut, obracając je w połowie pieczenia
Na koniec wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia
W rondelku umieść dwie łyżki dżemu, jedną łyżkę cukru pudru i pół łyżki wody, gotuj przez 5 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż dżem się rozpuści
W innym naczyniu wymieszaj resztę cukru i glukozę, następnie stopniowo dodawaj kakao, a potem zagęść masę na bardzo małym ogniu
Nałóż cienką warstwę przygotowanej polewy na powierzchnię mustaccioli, na to nałóż cienką warstwę dżemu, a na koniec pokryj wszystko kolejną warstwą polewy
Pozostaw ciasteczka do wyschnięcia na tacy, a następnie podawaj lub przechowuj w metalowych puszkach
Foremka do ciastek w kształcie podłużnego ciasteczka
Papier do pieczenia
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 366,31 |
| Węglowodany (g) | 85,82 |
| w tym cukry (g) | 60,41 |
| Tłuszcze (g) | 2,72 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,54 |
| Białko (g) | 4,28 |
| Błonnik (g) | 1,03 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
