Mustaccioli to pyszne tradycyjne ciasteczka z regionu Kampania, szczególnie z Neapolu. To kruche ciasteczka wzbogacone kakao i aromatyzowane wanilią. Mają podłużny kształt i często są ozdobione dżemem morelowym. Doskonale smakują z filiżanką kawy lub jako deser po posiłku.
Przesiej mąkę na stolnicę, uformuj z niej kopczyk
Zrób w środku zagłębienie i wsyp 300 g cukru pudru, szczyptę proszku do pieczenia i wanilię w proszku
Dodaj kilka łyżek wody i wyrabiaj, aż powstanie zwarta i jednolita masa; odstaw na kwadrans
Po tym czasie rozwałkuj ciasto wałkiem na nie za cienki płat i pokrój na paski szerokie na 10 cm
Z pasków wytnij romby, a pozostałości ponownie zagnieć i postępuj tak samo
Ułóż ciasteczka na blasze posmarowanej olejem, posmaruj je odrobiną wody i piecz w piekarniku w 180°C przez 8 minut, przewracając w połowie pieczenia
Na koniec wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia
W małym rondelku umieść 2 łyżki dżemu, 1 łyżkę cukru pudru i pół łyżki wody, gotuj przez 5 minut mieszając ciągle drewnianą łyżką, aż dżem się rozpuści
W innym naczyniu wymieszaj resztę cukru i glukozę, następnie stopniowo dodawaj kakao, po czym zagęść masę na bardzo małym ogniu
Rozsmaruj cienką warstwę przygotowanej polewy na powierzchni mustaccioli, na niej nałóż cienką warstwę dżemu, a następnie przykryj wszystko kolejną warstwą polewy
Pozostaw ciasteczka do wyschnięcia na tacy, następnie podawaj lub przechowuj w metalowych puszkach
Foremka do podłużnych ciastek
Papier do pieczenia
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 363,46 |
| Węglowodany (g) | 89,8 |
| w tym cukry (g) | 63,77 |
| Tłuszcze (g) | 0,62 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,25 |
| Białko (g) | 4,38 |
| Błonnik (g) | 1,04 |
| Wyprzedaż (g) | 0,03 |
