Gęś nadziewana

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni

Przygotuj nadzienie: pokrój pancettę wędzoną w kostkę

Obierz i pokrój cebule w plastry

Oczyść łodygi selera naciowego i pokrój je na małe kawałeczki

Obierz jabłka, podziel na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój w plasterki

Rozgrzej 60 g masła na patelni i podsmaż na nim pancettę wędzoną przez 2–3 minuty, następnie wyjmij ją łyżką cedzakową

W tej samej patelni podsmażaj przez 3–4 minuty cebulę i seler, a następnie odsącz je łyżką cedzakową

Na końcu dodaj plasterki jabłek na 2–3 minuty, odsącz

Wymieszaj powstałe składniki

Rozdrobnij miąższ czerstwego chleba na bułkę tartą i dodaj go do mieszanki wraz z pietruszką, cynamonem, solą i pieprzem, wymieszaj

Napełnij gęś tym nadzieniem i zamknij otwór sznurkiem kuchennym

Posól gęś z zewnątrz

Umieść nadziewaną gęś na ruszcie nad blachą i piecz w piekarniku przez około 2 godziny i 15 minut, podlewając ją kilkukrotnie powstałym sosem

Gdy gęś będzie upieczona, wyjmij ją z piekarnika i utrzymuj w cieple

Odsącz nadmiar tłuszczu z sosu zgromadzonego na blaszce, a następnie postaw blaszkę na średnim ogniu

W międzyczasie wymieszaj 15 g masła z mąką, aby uzyskać jednolitą masę

Dodawaj ją stopniowo do wrzącego sosu, mieszając

Sprawdź doprawienie i ewentualnie skoryguj przyprawy

Przelej sos do sosjerki i podawaj

Smaż dynię na patelni przez 15 minut z solą, pieprzem i olejem