Nadziewana kapusta włoska to tradycyjna potrawa północnych Włoch, w szczególności Lombardia i Piemonte. Są to liście kapusty włoskiej nadziewane pysznym farszem z mielonej cielęciny, kiełbasy, czerstwych bułek, jaj, tartego sera Parmigiano, czosnku i pietruszki. Po nadzianiu kapusty zazwyczaj piecze się ją w piekarniku i serwuje na gorąco. To danie jest bardzo aromatyczne i bogate w smak, idealne na wyjątkowy obiad lub kolację.
Namocz czerstwe bułki w niewielkiej ilości letniego mleka
Oczyść kapustę włoską z ewentualnie uszkodzonych zewnętrznych liści, następnie dobrze ją umyj i zanurz w osolonej, wrzącej wodzie; gotuj przez około 15 minut
W międzyczasie podsmaż mięso mielone na maśle razem z kiełbasą pozbawioną osłonki
Wyjmij kapustę, odsącz dobrze i połóż na talerzu
Bardzo delikatnie rozłóż kapustę liść po liściu aż do środka
Wytnij środek nożykiem (nie naruszając głąba, aby nie 'przedziurawić' kapusty), następnie drobno posiekaj i włóż do miski
Dodaj podsmażone mięso, dobrze odciśnięte i pokruszone bułki, łyżeczkę posiekanego czosnku i pietruszki, tarty ser Parmigiano, jajko, sól i pieprz
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednolitą masę
Następnie za pomocą łyżki włóż masę do kapusty, rozprowadzając ją także między liśćmi
Zamknij kapustę, 'zawiń' ją w czystą ściereczkę i zwiąż, następnie włóż do wrzącej, osolonej wody
Gotuj przez 1 godzinę, następnie wyjmij i usuń ściereczkę
Patelnia
Garnek
Drewniana łyżka
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 122,77 |
| Węglowodany (g) | 1,08 |
| w tym cukry (g) | 1,08 |
| Tłuszcze (g) | 9,19 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,67 |
| Białko (g) | 8,22 |
| Błonnik (g) | 1,12 |
| Wyprzedaż (g) | 0,2 |
