Nadziewana pancetta to smaczne i syte danie, typowe dla regionu Lombardia. Jest to duży kawałek pancetty nadziewany pyszną kombinacją salsiccia, mielonego mięsa wołowego i cielęcego, jajek na twardo, mortadelli (lub prosciutto cotto), wieprzowych wurstli, pietruszki, tartego sera Parmigiano, czosnku, rozmarynu i przypraw. Całość piecze się w piekarniku, aż pancetta stanie się złocista i chrupiąca. Nadziewana pancetta to idealne danie na specjalny obiad lub kolację, do podania z kieliszkiem dobrego wytrawnego białego wina.
Używając długiego, cienkiego noża naciąć pancettę tak, aby utworzyć kieszeń (możecie ewentualnie poprosić rzeźnika o jej przygotowanie), starając się nie zrobić dziur
Przygotujcie teraz farsz: wymieszajcie w misce mięso wołowe, mięso cielęce, salsiccia, posiekaną pietruszkę z jednym ząbkiem czosnku, Parmigiano, sól, pieprz i dwa całe surowe jajka
Rozłóżcie połowę farszu wewnątrz kieszeni, spłaszczając go; połóżcie na nim plaster mortadelli lub prosciutto cotto, a na nim równolegle ułóżcie wurstle, zostawiając jednak trochę miejsca między nimi
Włóżcie w te przestrzenie ugotowane jajka na twardo i przykryjcie całość pozostałym farszem
Na koniec zaszyjcie otwór kieszeni dość gęstym ściegiem, aby farsz nie wypadł
Zwiążcie pancettę sznurkiem i wsadźcie pod sznurek rozmaryn oraz czosnek; skropcie mięso obficie oliwą i rozłóżcie kawałki masła
Piekarnik
Patelnia
Drewniana łyżka
Przechowywać w lodówce maksymalnie 3 dni
Przepis typowy dla regionu Lombardia
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 246,08 |
| Węglowodany (g) | 0,51 |
| w tym cukry (g) | 0,51 |
| Tłuszcze (g) | 19,55 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 8,63 |
| Białko (g) | 16,59 |
| Błonnik (g) | 0,31 |
| Wyprzedaż (g) | 0,55 |
