Ocet biały jest mieszaniną kwasu octowego i wody używaną głównie w kuchni jako przyprawa. Znany jest ze swojego kwaśnego smaku i zdolności dodawania kwasowości potrawom. Ocet biały jest idealny do przyprawiania sałatek, konserwowania warzyw i marynat. Jest także niezbędnym składnikiem przy przygotowywaniu sosów i dressingów. Wypróbuj go w swoich przepisach, aby dodać potrawom świeżości!
Istnieje więcej niż jedna metoda na uzyskanie dobrego octu; najprostsza i najszybsza z nich to na pewno użycie naczynia z terakoty
Weź dobrze umyte i wysuszone naczynie z terakoty i wlej do niego butelkę prawdziwego wina białego. Przykryj złożonym materiałem i pozostaw na około miesiąc, aby przemiana się zakończyła
Ten sposób jest dość skuteczny, ale aby otrzymać ocet według sztuki, idealne byłoby użycie tinello, tego pojemnika wykonanego z drewnianych szczebli, który kiedyś znajdował się w każdym domu na wsi
Dziś można go zobaczyć zawieszonego na ścianie kuchni jako ozdobę i z pewnością daje rustykalny akcent, ale lepiej byłoby umieć go także użyć w sytuacjach takich jak ta
Procedura jest taka sama jak w przypadku naczynia z terakoty, ale fakt jest taki, że z drewnem rezultat jest inny
Należy jednak zawsze pamiętać, że: płyn nigdy nie powinien sięgać krawędzi, lecz powinien pozostawać zawsze trzy palce poniżej; gdy zabiera się ocet do użycia, zawsze trzeba pamiętać o dodaniu osadów wina w tej samej ilości; jeśli płyn zaczyna mętnieć, trzeba go przefiltrować; tinello nigdy nie powinien być pozostawiony odkryty, ponieważ kurz mógłby uszkodzić proces acetylacji; jeśli w płynie zauważone zostaną robaczki, należy go podgrzać do 60–70 stopni Celsjusza, by je zniszczyć.
Italy
| Energia (kcal) | 71 |
| Węglowodany (g) | 0,1 |
| w tym cukry (g) | 0,1 |
| Białko (g) | 0,1 |
