Ocet biały to mieszanka kwasu octowego i wody, używana głównie w kuchni jako przyprawa. Jest znany ze swojego kwaśnego smaku i zdolności do dodawania kwasowości potrawom. Ocet biały jest idealny do przyprawiania sałatek, konserwowania warzyw i marynat. Jest również niezbędnym składnikiem w przygotowywaniu sosów i przypraw. Wypróbuj go w swoich przepisach, aby dodać świeżości swoim potrawom!
Istnieje więcej niż jedna metoda na uzyskanie dobrego octu, ale najprostszą i najszybszą jest z pewnością ta z naczyniem z terakoty
Weź dobrze umyte i wysuszone naczynie z terakoty i wlej do niego butelkę prawdziwego białego wina, przykryj złożoną ściereczką i pozostaw na około miesiąc, aby przemiana była kompletna
Ten system jest dość skuteczny, ale aby uzyskać ocet zgodnie ze sztuką, idealnie byłoby użyć beczki, tego pojemnika wykonanego z drewnianych klepek, który kiedyś znajdował się w każdym wiejskim domu
Dziś można go zobaczyć zawieszonego na ścianie kuchni jako ozdobę i z pewnością dodaje rustykalnego uroku, ale lepiej byłoby umieć go również używać przy takich okazjach
Procedura jest taka sama jak w przypadku naczynia z terakoty, ale fakt jest taki, że z drewnem wynik jest inny
Należy zawsze pamiętać, że: płyn nigdy nie powinien sięgać do krawędzi, ale zawsze powinien pozostawać trzy palce poniżej; kiedy wyciąga się ocet do użycia, zawsze należy pamiętać o dodaniu osadów wina w tej samej ilości; jeśli płyn zaczyna się mętnieć, należy go przefiltrować; beczka nigdy nie powinna być pozostawiona odkryta, ponieważ kurz może uszkodzić proces acetylacji; jeśli w płynie zauważymy robaczki, należy go podgrzać do 60-70 stopni, aby je zniszczyć
Italia
| Energia (kcal) | 71 |
| Węglowodany (g) | 0,1 |
| w tym cukry (g) | 0,1 |
| Białko (g) | 0,1 |
