Offelle mantovane to pyszne, cienkie i chrupiące placuszki charakterystyczne dla miasta Mantowa. Ten tradycyjny deser z Lombardii doskonale nadaje się do spożycia podczas karnawału lub przy innych specjalnych okazjach. Offelle nadziewa się delikatnym kremem budyniowym lub Nutellą i następnie zwija, tworząc smaczne cannoli. Po upieczeniu offelle mantovane posypuje się cukrem pudrem i podaje jako pyszny, nieodparty deser.
Porcje na 15 offelle
Aby przygotować ciasto, wsypcie mąkę na stolnicę, wymieszajcie ją z cukrem pudrem i uformujcie kopczyk z zagłębieniem; dodajcie zmiękczone masło i 2 żółtka, szybko połączcie składniki
Uformujcie z ciasta kulę, owińcie ją papierem do pieczenia i włóżcie do najcieplejszej części lodówki na pół godziny
W międzyczasie przygotujcie nadzienie
Przesiejcie do miski mąkę i skrobię razem z 75 g cukru pudru: dodajcie dwa żółtka, 15 g roztopionego, lekko przestudzonego masła, a na końcu delikatnie wmieszajcie dwa ubite na sztywno białka
Po upływie wskazanego czasu rozwałkujcie ciasto na płat o grubości około 3 mm i wykrawajcie krążki o średnicy około 8 cm
Nałóżcie na nie trochę nadzienia, posmarujcie brzegi każdego półkrążka ubitym białkiem, następnie złóżcie ciasto na pół, formując półksiężyce
Dobrze dociśnijcie miejsce złączenia, aby podczas pieczenia nadzienie nie wypłynęło; ułóżcie offelle na wysmarowanej tłuszczem blasze i pieczcie w uprzednio nagrzanym piekarniku w 180°C przez 35 minut
Podawajcie na ciepło lub na zimno, posypane cukrem pudrem
Miska
Trzepaczka
Szpatułka
Patelnia
Przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej
Offelle mantovane to tradycyjny deser z miasta Mantowa w regionie Lombardia. Są to cienkie, słodkie placuszki nadziewane kremem budyniowym lub Nutellą.
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 416,23 |
| Węglowodany (g) | 68,26 |
| w tym cukry (g) | 26,63 |
| Tłuszcze (g) | 14,73 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 8,44 |
| Białko (g) | 6 |
| Błonnik (g) | 1,17 |
