Oliwki Ascolane to włoska przystawka typowa dla regionu Marche. Są to zielone oliwki nadziewane pysznym farszem z mielonej wołowiny, mortadeli, bułki tartej, szczypiorku, jajek, czosnku i przypraw. Następnie są panierowane i smażone, aż staną się chrupiące. Oliwki Ascolane to smaczne i nieodparte danie, które zadowoli każdego, idealne do podania podczas aperitifów lub jako przystawka.
Wydrylować oliwki i odłożyć na bok
Podsmażyć 1 ząbek czosnku na patelni z odrobiną oliwy z oliwek extra vergine, dodać mięso i gotować przez 5 minut
Posiekać mortadelę i dodać do mieszanki
Dodać sól, pieprz i posiekany szczypiorek
Na koniec dodać trochę bułki tartej, aby zagęścić mieszankę
Nadziewać oliwki przygotowaną mieszanką, uważając, aby ich nie złamać
Ubić jajka i dodać 1 szczyptę soli i odrobinę pieprzu
Delikatnie obtoczyć nadziewane oliwki w jajku, a następnie w bułce tartej, dobrze dociskając
Smażyć oliwki w gorącej oliwie z oliwek extra vergine, aż będą złociste
Aby panierka tych przekąsek była jeszcze bardziej chrupiąca, można powtórzyć proces dwa razy
Miska
Patelnia
Cedzak
Łyżka
Widelec
Łyżka cedzakowa
Italia, Marche
| Energia (kcal) | 162,99 |
| Węglowodany (g) | 0,83 |
| w tym cukry (g) | 0,79 |
| Tłuszcze (g) | 27,87 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,26 |
| Białko (g) | 20,85 |
| Błonnik (g) | 2,76 |
| Wyprzedaż (g) | 0,32 |
