Olive Ascolane to włoska przystawka typowa dla regionu Marche. Są to zielone oliwki nadziewane pysznym farszem z mielonej wołowiny, mortadelli, bułki tartej, szczypiorku, jajek, czosnku i przypraw. Następnie panieruje się je i smaży, aż staną się chrupiące. Olive Ascolane to smaczne i nieodparte danie, które wszystkim smakuje, idealne do podania podczas aperitifów lub jako przystawka.
Usunąć pestki z oliwek i odstawić na bok
Podsmażyć 1 ząbek czosnku na patelni z odrobiną oliwy z oliwek extra vergine, dodać mięso i smażyć przez 5 minut
Posiekać mortadellę i dodać do masy
Dodać sól, pieprz i drobno posiekany szczypiorek
Na koniec dodać trochę bułki tartej, aby zagęścić masę
Nadziewać oliwki przygotowaną masą, uważając, aby ich nie połamać
Roztrzepać jajka, dodać 1 szczyptę soli i szczyptę pieprzu
Delikatnie obtoczyć nadziewane oliwki w jajku, a następnie w bułce tartej, dobrze dociskając
Smażyć oliwki w gorącej oliwie z oliwek extra vergine, aż będą złote
Aby panierka tych przekąsek była jeszcze bardziej chrupiąca, można powtórzyć proces dwukrotnie
Miska
Patelnia
Sito
Łyżka
Widelec
Łyżka cedzakowa
Italy, Marche
| Energia (kcal) | 188,21 |
| Węglowodany (g) | 0,91 |
| w tym cukry (g) | 0,91 |
| Tłuszcze (g) | 16,01 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,67 |
| Białko (g) | 8,2 |
| Błonnik (g) | 2,96 |
| Wyprzedaż (g) | 0,14 |
