Oczyść cime di rapa, oddzielając liście od pędów.
W dużym garnku z obfitą osoloną wodą, gdy woda zacznie wrzeć, gotuj liście i orecchiette przez około 10 minut.
W międzyczasie przygotuj soffritto, podgrzewając trochę Olio di Oliva Tradizionale i dodając posiekany czosnek.
Gdy czosnek się zarumieni, zdejmij garnek z ognia i dodaj filety z anchois, aby się rozpuściły.
Dodaj pędy i liście do garnka z orecchiette i dokończ gotowanie, dobrze mieszając: zajmie to około 4 minut.
Gdy orecchiette z cime di rapa będą ugotowane, odcedź je i wymieszaj je bezpośrednio na patelni z soffritto, dodając trochę papryczki chili.
Udekoruj kilkoma płatkami ricotty salata i kilkoma orzeszkami piniowymi.
W lodówce przez maksymalnie 2 dni
Italy, Sardegna
