Orecchiette z pędami rzepy to pyszne danie typowe dla kuchni apulijskiej. Makaron w kształcie małych uszek jest doprawiany pędami rzepy, które są lekko blanszowane, a następnie podsmażane na patelni z oliwą z oliwek, czosnkiem i chilli. Proste, lecz pełne smaku danie, idealne na szybki obiad lub kolację.
Wymieszaj na stolnicy mąkę pszenną i semolinę, dodaj potrzebną sól i zagnieć, dolewając tyle wody, ile potrzeba, aby otrzymać gładkie i dość zwarte ciasto
Nadaj ciastu kształt wałka o średnicy 15 cm
Odetnij z niego małe kawałeczki, przeciągnij każdy z nich po stolnicy końcówką noża, a następnie przełóż na kciuk, otrzymując wiele małych 'kapelusików' o średnicy około 25-3 cm
Pozostaw orecchiette do wyschnięcia na powietrzu
W momencie użycia gotuj je w garnku we wrzątku w dużej ilości osolonej wody razem z oczyszczonymi pędami rzepy
Włóż do naczynia najpierw makaron, a chwilę później warzywo, które gotuje się szybciej
Odcedź orecchiette razem z warzywem, przełóż do salaterki i dopraw surową oliwą z oliwek oraz obfitą ilością świeżo mielonego pieprzu
Patelnia
Garnek
Nóż
Italy, Puglia
| Energia (kcal) | 153,86 |
| Węglowodany (g) | 32,77 |
| w tym cukry (g) | 2,73 |
| Tłuszcze (g) | 0,34 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,05 |
| Białko (g) | 5,35 |
| Błonnik (g) | 2,48 |
| Wyprzedaż (g) | 0,03 |
