Orecchiette z rzepą to pyszne danie typowe dla kuchni apulijskiej. Makaron w kształcie orecchiette jest podawany z rzepą, która jest lekko gotowana, a następnie podsmażana na patelni z oliwą z oliwek, czosnkiem i papryczką chili. Proste, ale pełne smaku danie, idealne na szybki obiad lub kolację.
Wymieszaj na stolnicy mąkę białą i semolinę, dodaj niezbędną ilość soli i zagnieć, dodając tyle wody, ile potrzeba, aby uzyskać gładkie i dość zwarte ciasto
Uformuj z ciasta wałek o średnicy 15 cm
Z tego wałka odcinaj małe kawałki, każdy z nich przeciągnij po stolnicy czubkiem noża, a następnie odwróć na kciuk, uzyskując małe 'kapelusiki' o średnicy około 2,5-3 cm
Pozostaw orecchiette do wyschnięcia na powietrzu
Gdy będą gotowe do użycia, ugotuj je w garnku z dużą ilością osolonej wrzącej wody razem z oczyszczoną rzepą
Najpierw włóż do garnka makaron, a następnie warzywa, które gotują się szybciej
Odcedź orecchiette razem z warzywami, umieść je w misce i dopraw surową oliwą z oliwek oraz obficie świeżo zmielonym pieprzem
Patelnia
Garnek
Nóż
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 320,22 |
| Węglowodany (g) | 26,14 |
| w tym cukry (g) | 2,28 |
| Tłuszcze (g) | 22,42 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,2 |
| Białko (g) | 4,16 |
| Błonnik (g) | 2,05 |
| Wyprzedaż (g) | 0,03 |
