Paella alla catalana to wariant bardziej znanej paelli walenckiej, typowy dla regionu Katalonii. Ten przepis przewiduje użycie składników takich jak kurczak, cielęcina, jagnięcina i boczek wędzony, wraz z klasycznymi warzywami jak cebule, marchewki, seler, kapusta i ziemniaki. Danie jest bogate w smaki i intensywne aromaty, dzięki użyciu mięsa i przypraw.
W dużym garnku z dużą ilością wody gotujemy 200 g ciecierzycy po namoczeniu przez noc
Po około półtorej godziny gotowania dodajemy: 1/2 kurczaka, 250 g piersi cielęcej, 250 g łopatki jagnięcej i 125 g boczku wędzonego, wszystko pokrojone na kawałki (z wyjątkiem kurczaka, który zostanie odkostniony na końcu)
Po około pół godziny gotowania dodajemy: 2 cebule, 2 marchewki, duży łodygę selera naciowego, 500 g kapusty białej, 750 g ziemniaków, wszystko pokrojone na grube kawałki, sól i pieprz do smaku
Gotowanie kontynuujemy przez kolejne 25 minut (sprawdzamy, czy trzeba dodać trochę wody)
W międzyczasie przygotowujemy małe klopsiki z 250 g mielonej wołowiny, 1 jajka, bułki tartej i trochę mleka
Patelnia
Drewniana łyżka
Nóż
Deska do krojenia
Spagna
| Energia (kcal) | 104,98 |
| Węglowodany (g) | 10,01 |
| w tym cukry (g) | 1,64 |
| Tłuszcze (g) | 9,54 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,59 |
| Białko (g) | 16,03 |
| Błonnik (g) | 2,22 |
| Wyprzedaż (g) | 0,08 |
