Paella katalońska to wariant bardziej znanej paelli walencjańskiej, typowej dla regionu Katalonii. Ta receptura przewiduje użycie składników takich jak kurczak, cielęcina, baranina i wędzony boczek, razem z klasycznymi warzywami jak cebula, marchew, seler, kapusta i ziemniaki. Danie jest bogate w smaki i intensywne aromaty, dzięki użyciu mięsa i przypraw.
W szerokim garnku z dużą ilością wody gotuje się 200 G ciecierzycy po namoczeniu przez noc
Po około półtorej godziny gotowania dodaje się: 1/2 kurczaka, 250 G piersi cielęcej, 250 G łopatki z baraniny oraz 125 G wędzonego boczku, wszystko pokrojone w kawałki (oprócz kurczaka, który zostanie odkostniony na końcu)
Po około pół godziny gotowania dodaje się: 2 cebule, 2 marchewki, dużą łodygę białego selera, 500 G białej kapusty i 750 G ziemniaków, wszystko grubo pokrojone na kawałki; sól i pieprz do smaku
Gotowanie kontynuować przez kolejne 25 minut (sprawdź, czy trzeba dodać trochę wody)
W międzyczasie przygotowuje się pulpeciki z 250 G mielonej wołowiny, 1 jajka, bułki tartej i odrobiny mleka
Patelnia
Drewniana łyżka
Nóż
Deska do krojenia
Spain
| Energia (kcal) | 104,98 |
| Węglowodany (g) | 10,01 |
| w tym cukry (g) | 1,64 |
| Tłuszcze (g) | 9,54 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,59 |
| Białko (g) | 16,03 |
| Błonnik (g) | 2,22 |
| Wyprzedaż (g) | 0,08 |
