Pampepato to pyszne ciasto charakterystyczne dla Emilii-Romanii, szczególnie cenione w okresie świątecznym. To ciasto na bazie mąki, cukru, migdałów, kakao, skórki cytrusowej, owoców kandyzowanych i przypraw, takich jak gałka muszkatołowa, goździki i cynamon. Po upieczeniu pampepato pokrywa się polewą z czekolady i masła, która nadaje mu intensywny i nieodparty smak.
Wymieszać mąkę z cukrem, migdałami całymi lub grubo posiekanymi, posiekanymi skórkami cytrusowymi (sparzonymi), pokrojonymi w kostkę owocami kandyzowanymi (opcjonalnie), kakao, odrobiną soli, gałką muszkatołową, rozgniecionymi goździkami, cynamonem i wodą, aż powstanie zwarte i jednolite ciasto.
Włożyć ciasto do natłuszczonej blachy, nadając mu kształt kopuły (zuccotto), piec przez półtorej godziny w niskiej temperaturze.
Gdy kopuła ostygnie, posmarować roztopioną czekoladą, aż pokryje ją czekoladowa skorupka.
Forma do pieczenia
Przechowywać pampepato w chłodnym i suchym miejscu, najlepiej w metalowym pudełku lub hermetycznym pojemniku.
Pampepato to tradycyjne świąteczne ciasto pochodzące z Emilii-Romanii, szczególnie popularne w prowincjach Ferrara i Modena.
Italy
| Energia (kcal) | 411,74 |
| Węglowodany (g) | 67,91 |
| w tym cukry (g) | 38,43 |
| Tłuszcze (g) | 12,29 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,27 |
| Białko (g) | 9,69 |
| Błonnik (g) | 3,88 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
